col china verde
| |||
---|---|---|---|
Porcelana | |||
chino : | 白菜 | ||
Corea | |||
hangul : | 청경채 | ||
Bok choy , también pak choy o repollo chino acechado [1] ( latín brassica chinensis [2] , chino 白菜) es una variedad de repollo chino . El bok choy no tiene cabezas, sino que tiene hojas lisas de color verde oscuro en tallos gruesos alrededor del cogollo central. Bok choy es popular en el sur de China y los países del sudeste asiático . Recientemente[ aclarar ] se cultiva y vende activamente en Europa y América del Norte [3] .
En los países de habla rusa, el bok choy se conoce como "repollo acechado", "repollo de hoja china" o simplemente "repollo chino", lo cual no es del todo cierto, ya que otra variedad de esta planta también se considera repollo chino: el repollo chino . En los países de habla inglesa han echado raíces los nombres bok choy o pak choi , que significa “verdura blanca” en cantonés [4] .
En China, se utilizan principalmente tres términos: la mayoría de los chinos mandarines utilizan el nombre 油菜, que literalmente significa "mantequilla vegetal", ya que el aceite vegetal se elabora a partir de semillas de bok choy en China. Los shanghaineses usan el término 青菜, que significa "vegetal verde azulado", mientras que los cantoneses usan 白菜.
col china | |
---|---|
Composición por 100 g de producto | |
El valor de la energía | 13 kcal 54 kJ |
Ardillas | 1,5 g |
Grasas | 0,2 g |
carbohidratos | 2,2 g |
vitaminas | |
Retinol ( A ), microgramos | 243 |
Ácido ascórbico (vit. C ), mg | 45 |
oligoelementos | |
calcio , miligramos | 105 |
hierro , miligramos | 0.80 |
magnesio , miligramos | 19 |
sodio _ | sesenta y cinco |
Otro | |
Fuente: base de datos de nutrientes del USDA |
Bok choy es un ingrediente popular en las cocinas china , coreana y japonesa . Se cuece al vapor, se fríe, se añade a las sopas y se marina.
El bok choy contiene una gran cantidad de vitamina A y C. En promedio, por cada 100 gramos hay 13 kilocalorías, 0,2 g de grasa, 1 g de fibra dietética, 1,5 g de proteína, 105 mg de calcio, 0,8 mg de hierro, 19 mg de magnesio y 65 mg de sodio [5]
Hay una cantidad bastante grande de variedades de bok choy, entre las cuales: [6]
B. rapa china
Flores amarillas de B. rapa chinesis
bok choy cocido