| Gombovtsy | |
|---|---|
| gombovtsi (ukr.) | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida ucraniana | |
| País de origen | Ucrania |
| Componentes | |
| Principal | harina, patatas o requesón, mermelada, huevos, sal, mantequilla, azúcar, levadura |
Gombovtsy (del húngaro gombóc - " empanadillas ") es un postre ucraniano hecho de masa rellena, que se cuece al vapor. Este pastel de vapor es común en la región de los Cárpatos de Ucrania, especialmente en Transcarpacia .
Se observa que los gombovets húngaros-transcarpáticos son muy similares a la tecnología de cocción del baozi chino . Probablemente debido al hecho de que las raíces de los gombovianos se remontan a la época de los antiguos ugrios nómadas . Dos tipos de gombtsy son populares en Transcarpacia: de requesón casero (también llamado syrniki) y con ciruelas o harina y levadura de lekvar ( mermelada ) de Transcarpacia. Las papas , auténticas húngaras , son menos comunes en Transcarpatia [1] .
La masa está hecha de harina, leche tibia, levadura, sal, azúcar y huevos. Lo extienden, cortan círculos, les ponen ciruelas con azúcar o una cucharadita de lekvara. Luego, los productos se ciegan y se forman bolas. Se prepara un baño de agua en una cacerola (puede ser un colador o accesorios especiales para cocinar al vapor, a veces también se usa una gasa, bien atornillada a la cacerola). Extienda gombovtsy engrasado con aceite vegetal (para que no se pegue), cúbralos con una tapa y hierva. Las migas de pan se fríen en mantequilla, se les agrega un poco de azúcar, se les pone gombovtsy, se fríen un poco y se ponen en platos.
Las papas hervidas se pasan por una picadora de carne, se enfrían, se agrega harina de trigo, se agrega un huevo crudo y se mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea. La masa se extiende con una capa de 1,5 cm y los círculos se cortan con un rebaje especial. Se coloca una mermelada espesa en cada círculo, se doblan los bordes del círculo y se forman gombovets en forma de bola. Poner en agua hirviendo y hervir. Los gombovtsy hervidos se transfieren a una sartén con pan rallado frito en mantequilla, en el que se enrollan los gombovtsy por todos lados. Servir caliente [2] .