Rejilla

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Grillage ( Parrillada francesa   - fritura) es un dulce oriental [1] hecho de jarabe de azúcar endurecido con nueces picadas. El tostado se distingue como un producto independiente en forma de rectángulos planos [2] y dulces tostados.

Las parrilladas se han producido industrialmente en Rusia desde los tiempos de la URSS [2] .

Especies [3]

• duro (por ejemplo, dulces "Rillage in chocolate") - una variedad clásica. Humedad 0,7-2,3%.
• suave (caramelo "Kiev Grillage") - con la adición de mantequilla . Humedad 5-5.5%.
• afrutado (caramelo "Serenade") - con aditivos de frutas y bayas.

Véase también

• Kozinaki

Notas

1. ↑ Dulces orientales // Gran Enciclopedia Rusa. Tomo 5. - M. , 2006. - S. 766-767.
2. ↑ 1 2 Diccionario de productos básicos, 1957 .
3. ↑ Malyutenkova, 2004 .

Literatura

• Dulces orientales (almendra tostada, maní, nuez) // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1957. - T. II. - Stb. 56-57. — 567 pág.
• Malyutenkova S. M. Masas de caramelo tostado // Investigación de productos básicos y examen de productos de confitería. - San Petersburgo. : Pedro, 2004. - S. 279. - 480 p.
• Pokhlebkin VV Grilling // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 90. - 456 p. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .