| Dangojiru | |
|---|---|
| だんご汁 | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina japonesa | |
| País de origen | Japón |
| Componentes | |
| Principal | agua, fideos de trigo, miso, salsa de soja |
| Posible | verduras, champiñones, cerdo |
| Platos relacionados | |
| Similar | Butajiru |
Dangojiru ( en japonés: だんご汁) es un plato local japonés en la prefectura de Oita . Distribuido en toda la prefectura. En las prefecturas de Fukuoka , Saga , Nagasaki , Kumamoto , Miyazaki también se conoce como dagojiru .
El dangojiru (o dago-jiru [1] ) es una sopa hecha con fideos planos de trigo (dango) aderezados con miso o salsa de soja . Además, se agregan al caldo bardana, zanahorias, agárico de miel de mármol, carne de cerdo, la composición se asemeja a butadzira . El caldo dashi se elabora con niboshi [2] , sardinas secas.
La masa de dango se hace amasando harina de trigo en agua salada hasta que "el lóbulo de la oreja esté firme", después de lo cual la masa se deja reposar un poco. A continuación, la masa se corta en trozos tan gruesos como un pulgar, después de lo cual se les da forma de fideos planos. En algunas áreas de la prefectura, en lugar de tener forma de fideos, el dango tiene literalmente la forma de los caracteres hiragana de la palabra Dango (だんご), que se logra estirando trozos de masa cruda.
Hay pocas llanuras en la prefectura de Oita, por lo que el cultivo de trigo era más común que el de arroz. Por este motivo, la mayoría de los platos y comidas preparadas se elaboraban con trigo. Entre ellos, el dangojiru era un plato cotidiano. Aunque dango es fideo, es más similar a suiton (水団 o すいとん).
Además, si los fideos dango se espolvorean con harina de soja y azúcar, se convierte en "yaseuma" (やせうま), un plato local de la prefectura de Oita . Yaseuma está muy extendido en Japón y se sirve en días festivos como el Día de Parinirvana , Obon , Tanabata .