| cerveza fuerte belga | |
| doblaje | |
|---|---|
| Bornem Dubbel | |
| País de origen | Bélgica |
| Fortaleza | 6,0–7,5% |
| Tipo de | cerveza fuerte belga |
Dubbel , o cerveza doble belga ( inglés Belgian Dubbel Ale ): cerveza belga maltosa de color rojizo oscuro, moderadamente fuerte, una subespecie del estilo "cerveza fuerte belga". Esta categoría incluye muchas cervezas belgas trapenses y abaciales, así como sus imitaciones europeas y norteamericanas .
Este tipo de cerveza se originó en las abadías belgas y francesas en la Edad Media y revivió en la segunda mitad del siglo XIX. Originalmente, el término Dubbel (doble cerveza) se refería a una cerveza de monasterio fuerte y oscura en comparación con una cerveza rubia pálida . Dubbel se elaboró por primera vez en la cervecería de la abadía trapense de Westmale en 1856.
Posteriormente, Westmalle Dubbel fue imitada por otras cervecerías, tanto trapenses como comerciales, tanto en Bélgica como en otros lugares, lo que dio como resultado el estilo dubbel.
Dubbel se elabora típicamente con cepas de levadura belga, agua blanda, Pilsner belga o malta pálida, malta Munich, malta Special B para sabor a pasas, malta CaraMunich para sabor a frutos secos y otras maltas especiales. El azúcar líquido oscuro da color y sabor al ron y las pasas . Normalmente se utilizan lúpulos nobles, lúpulos varietales ingleses o lúpulos Styrian Goldings. No contiene especias.
Difiere en color de ámbar a rojo cobrizo, transparente, forma una espuma cremosa abundante, densa y estable. La cerveza tiene amargor moderado, alta densidad y sabor afrutado pronunciado con dulzura a malta con toques de cereales. El aroma es intenso y complejo, con toques de chocolate, caramelo, pan tostado, pasas, ciruelas y cerezas secas.
Grado alcohólico: 6,0–7,5 %.
Ejemplos de marcas: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (red), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey estilo belga Ale, Stoudts Abbey Double Ale .