Natilla
| Natilla | |
|---|---|
| Componentes | |
| Principal | Leche, nata o agua, huevos, azúcar, harina o almidón [1] |
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La natilla es una crema de confitería preparada hirviendo a partir de leche , nata o agua, huevos , azúcar , harina o almidón [1] .
Las natillas se pueden utilizar como salsa dulce , y sobre su base también se preparan platos más complejos: postres, mousses, suflés, budines y cremas. Las natillas se usan ampliamente en la preparación de dulces: se vierten sobre pasteles y se empapan en pasteles ( Napoleón , pastel de Boston ), se rellenan con pasteles ( eclairs , profiteroles ), tartas y tartaletas ( tarta de huevo ) y otros postres ( trifle , chawan - mushi , crema brulée ). El helado también se prepara sobre su base.
Las natillas se pueden hornear, por lo que es un postre completo .
Véase también
Notas
- ↑ 1 2 Kengis, 1959 .
Literatura
- Kengis R.P., Markhel P.S. Natillas Básicas . Natillas de sabores . // Cocina casera de tortas, pasteles, galletas, pan de jengibre, tartas. - M. : Pishchepromizdat, 1959. - S. 48-51. — 368 págs.
- Crema (flan) // Breve Enciclopedia del Hogar. Volumen 1. - M. : Gran Enciclopedia Soviética, 1959. - S. 298. - 772 p.
- Ratushny A. S. Custard // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - S. 142-143. — 440 s. - 300 copias. — ISBN 978-5-394-02484-9 .