| imoni | |
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| imoni | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina japonesa , región de Tohoku | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | taro , carne |
| Posible | harina de brandy de tubérculos konnyaku , salsa de soja, papas, papas largas (o batatas chinas), papas alcachofa de Jerusalén molidas, tofu, verduras |
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Imoni (芋煮) es una sopa de carne japonesa tradicional en la región de Tohoku en Japón .
Hay un conjunto de ingredientes que se consideran componentes estándar de la receta:
Las variedades de recetas de imoni varían según la prefectura: por ejemplo, en la prefectura de Yamagata, el imoni incluye carne de res, azúcar y salsa de soja y tiene un sabor dulce, mientras que el imoni elaborado en la vecina prefectura de Miyagi incluye pasta de miso para dar sabor a la sopa, y en el distrito Shonai de la prefectura de Yamagata utiliza carne de cerdo y miso en lugar de carne de res y salsa de soja. Otros ingredientes del plato pueden ser col china , raíz de bardana , daikon , zanahorias, cebollas verdes japonesas , mirin o sake , tofu , varios tipos de hongos. [1] .
Imoni se come como cualquier sopa durante las estaciones frías, pero a fines del verano y principios del otoño, este plato en la región noroeste de Japón es mejor conocido como una comida comunitaria al aire libre. En otoño, los grupos de personas que cocinan imoni junto al fuego junto al río se consideran un signo de la temporada, y las tiendas de conveniencia almacenan leña y otros suministros solo para la ocasión.
Lo principal es que la preparación se realiza en público, en la naturaleza, por una gran empresa. En Sendai, a orillas del río Hirose , sobre incendios [1] . Gran día de sopa o imoni kai.
La "fiesta Imoni" , el "día de la gran sopa" o "imoni-kai" es una importante tradición otoñal. En Sendai, este tipo de eventos se llevan a cabo a orillas del río, en fogatas. En la prefectura de Yamagata, el festival de otoño imoni, Akino imoni-kai , se celebra el primer domingo de septiembre . Para participar en este festival, un gran número de turistas acuden a Yamagata, uniéndose a los lugareños a orillas del río Mamigasaki para comer imoni de un caldero de hierro gigante. Se usa un cucharón de excavadora para cargar los ingredientes y distribuir la sopa terminada del caldero gigante. En 2009, el festival atrajo a 30.000 participantes. [2]
Muchas escuelas y organizaciones laborales del norte de Japón organizan "imoni-kai" para sus estudiantes o empleados. Durante septiembre y octubre, los grupos que participan en imoni-kai a menudo se pueden ver en las orillas de los ríos, incluso cerca de las principales carreteras .