Taro (planta)
| Tarot | ||||||||||||||||
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| Vista general de la planta, Jardín Botánico de Maui | ||||||||||||||||
| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:castáceasFamilia:AroideSubfamilia:AroideTribu:ColocasieaeGénero:taroVista:Tarot | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Colocasia esculenta ( L. ) Schott , 1832 | ||||||||||||||||
| Sinónimos | ||||||||||||||||
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El taro , o Colocasia comestible , o Colocasia antigua , o Dashin ( lat. Colocásia esculénta ) es una planta perenne , una especie del género Colocasia ( Colocasia ) de la familia Aroid ( Araceae ).
Una planta alimenticia popular en África , el sudeste asiático y otras regiones tropicales.
El nombre "taro" es la forma tahitiana del nombre javanés de la planta.
Descripción botánica
Planta herbácea perenne .
El sistema de raíces es fibroso, forma un gran tubérculo subterráneo de 6-8 cm de diámetro y un peso de hasta 4 kg, con muchos brotes , algunos de los cuales comienzan a crecer y forman tubérculos secundarios más pequeños. La pulpa de los tubérculos en sus diferentes variedades puede ser blanca o de color crema, amarillo, naranja, rosa o rojo.
Las hojas son grandes, en forma de corazón o de flecha, de hasta 1 m de largo y hasta 50 cm de ancho, forman una roseta basal, sobre largos pecíolos , acanalados en la base, de hasta 2 metros de largo.
Un brote con flores se desarrolla a partir de la yema apical del tubérculo. La inflorescencia es una mazorca con un velo amarillo verdoso. Sus flores superiores son masculinas, las del medio son rudimentarias, estériles, las inferiores son femeninas.
Los frutos son pequeñas bayas rojas con semillas subdesarrolladas .
Hay muchas variedades de taro, que difieren en la forma y el color de las hojas, la estructura de las inflorescencias. Se han criado muchas variedades de taro, que difieren en la forma y estructura de los tubérculos, su tamaño y cantidad, el contenido de ciertas sustancias y el sabor.
La distribución de al menos cuatro razas cromosómicas en taro con el número de cromosomas en células somáticas 28, 42, 36 y 48 indica la heterogeneidad genética de las plantas unidas bajo este nombre.
Distribución
El lugar de origen más probable del taro es el sur de Asia . Según otras fuentes, el taro comenzó a criarse a principios del Holoceno en Nueva Guinea [4] . Entró en China en el siglo I d.C. mi. y se extendió por las islas del Pacífico .
El cultivo de esta planta es más exitoso en Hawai y Tahití . Muchas formas culturales de la planta existen allí y ahora.
El tarot es una cultura milenaria de la India y Egipto . Se ha criado durante más de 2000 años. Se sabe por los escritos de Plinio el Viejo que los egipcios usaban el taro como alimento ya en su época . Más tarde apareció en el África occidental tropical , desde donde los esclavos africanos lo llevaron a las Indias Occidentales , y luego el taro penetró también en el continente americano . Actualmente, se cría en la zona tropical y subtropical . Esta planta no se encuentra en la naturaleza.
Contenido de nutrientes
Los tubérculos de taro contienen 18-20% de almidón de grano fino , 0,5% de azúcar y más de 3% de proteína . En especies silvestres y algunas cultivadas, los tubérculos y las hojas contienen rufidos de oxalato de calcio, que causan una sensación de ardor en la boca y se descomponen cuando se cocinan [2] .
Uso
Los tubérculos de malanga son prácticamente incomibles crudos, ya que provocan una fuerte sensación de ardor en la boca. Se usa, por regla general, en forma hervida y frita, y también se hacen varios pasteles con taro. Las hojas tiernas y los brotes jóvenes blanqueados se hierven y se usan como alimento, como los espárragos . En Java , se utilizan para hacer el popular plato local buntil : un manojo de una o más hojas rellenas con una mezcla de pequeñas anchoas secas y pulpa de coco triturada , hervidas en una salsa picante a base de leche de coco .
Los tubérculos también se utilizan para producir harina y alcohol y como alimento para mascotas [5] .
En Polinesia y África, los tubérculos se convierten en masa "nu" por fermentación .
Los tubérculos se utilizan con fines medicinales.
Hay varias variedades culturales. La variante con pequeños tubérculos se llama "eddo" (eddoe).
Cultivo
Taro se propaga por pequeños tubérculos secundarios que pesan 40-50 G. La planta es amante de la humedad, muchas variedades pueden soportar inundaciones prolongadas.
La temporada de crecimiento depende de la variedad y es de 8 a 15 meses. La fecha de inicio de la cosecha está determinada por el amarillamiento y la caída de las hojas, por lo general en este momento una o dos hojas permanecen verdes.
En condiciones tropicales, los tubérculos excavados se pueden almacenar en montones pequeños debajo de cobertizos durante 1-1,5 meses; para un almacenamiento más prolongado, se colocan en instalaciones de almacenamiento especiales.
Tarot en Japón
En Japón, la planta de taro se llama "satoimo" ( Jap. 里芋) - "papa del pueblo". Los tubérculos secundarios ("hijos" y "nietos") que brotan del tubérculo padre "satoimo" se llaman "imonoko" (芋の 子, "hijos de papa") . Satoimo ha sido común en el sudeste asiático desde finales del período Jōmon , siendo un alimento básico en la región antes de la difusión del arroz. El tubérculo "satoimo" se usa con mayor frecuencia en forma hervida. A diferencia de otra patata popular en Japón, la nagaimo, no se puede comer cruda. El tallo, zūiki (芋茎) también se puede cocinar de varias maneras, dependiendo de la variedad de "satoimo".
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Zhukovsky P. M. Plantas cultivadas y sus parientes. - 3ª ed., revisada. y adicional - L. : Kolos, 1971. - S. 266-267.
- ↑ 1 2 3 4 5 Ver el enlace GRIN en la ficha de la planta.
- ↑ Denham, Tim P.; et al. Orígenes de la agricultura en el pantano de Kuk en las tierras altas de Nueva Guinea (inglés) // Ciencia: revista. - 2003. - vol. 301 , núm. 5630 . - pág. 189-193 . -doi : 10.1126 / ciencia.1085255 . —PMID 12817084 .
- ↑ Mundo de las plantas cultivadas. Libro de referencia / V. D. Baranov, G. V. Ustimenko.- M. : Pensamiento, 1994.- S. 78-79.
Literatura
- Arum Colocasia // Diccionario Botánico / comp. N. I. Annenkov . - San Petersburgo. : Tipo. Diablillo. AN , 1878. - XXI+ 645 p.
- Grudzinskaya I. A. Familia Aronnikovye (Araceae) // Vida vegetal : en 6 volúmenes / cap. edición A. L. Takhtadzhyan . - M .: Educación , 1982. - V. 6: Plantas con flores / ed. A. L. Takhtadzhyan. — 543 pág. — 300.000 copias.
- Taro // Colaboración social - Televisión. - M .: Gran Enciclopedia Rusa, 2016. - P. 676. - ( Gran Enciclopedia Rusa : [en 35 volúmenes] / editor en jefe Yu. S. Osipov ; 2004-2017, v. 31). - ISBN 978-5-85270-368-2 .