Arroz del mar de la India ( arroz del mar, tibicos, tibi, hongo tibetano, arroz japonés, kéfir de agua ) - zooglea (formaciones mucosas formadas durante la actividad vital de las bacterias ). Parece arroz. Actualmente se conocen dos variedades de arroz del mar de la India: grandes y pequeñas.
El arroz de mar es un grupo simbiótico de bacterias y microorganismos del género Zooglea [1] , que sintetizan ácidos orgánicos , diversas enzimas y vitaminas a partir del azúcar .
Durante la fermentación alcohólica y acética, además del alcohol y el ácido acético , también se forman varios ácidos y otros productos.
En diferentes países, el arroz de mar se llama de manera diferente. En México , la infusión de arroz de mar se llama "tibi". En Rusia y la URSS, se le asignó el nombre de arroz marino. Aparentemente, la definición de marino proviene de la palabra "de ultramar", que significa "traído de otro país, del otro lado del mar". Entonces, hay una versión de que obtuvo este nombre debido a su parecido con los granos de arroz translúcidos. La popularización del arroz marino fue iniciada por el médico polaco Shtilman [2] . El arroz marino fue traído a Rusia desde la India en el siglo XIX. Por lo tanto, se le asignó el nombre de " indio ".
Usado en medicina alternativa , tomado como infusiones blancas turbias con un sabor agridulce que recuerda al kvas .