Kalbí

Kalbi o galbi ( inglés  galbi ) es un plato coreano que se asa a la parrilla con costillas de res. "Kalbi" significa "costillas", para referirse con precisión al plato, en contraste con las costillas crudas, se usa el nombre "kalbi kui" (lit. kalbi a la parrilla).

Receta

Ingredientes: costillas de res, ajo, azúcar, aceite, pimienta negra o picante, limón o limonada, miel.

Tipos de kalbi

• El daejigalbi (돼지 갈비) está hecho de costillas de cerdo marinadas en salsa de soja coreana (조선 간장). También llamado meuntwaejigalbi (매운 돼지 갈비), que literalmente se traduce del coreano como "costillas de cerdo picantes".
• Dakkalbi (닭갈비) es una variante del plato que usa muslos de pollo. La pasta de gochujang se usa como condimento .
• Dokkalbi (떡갈비) está hecho de costillas de res.

Origen

La palabra kalbi proviene de la palabra mongola qarbing, que significa parte inferior del abdomen. Se utilizó por primera vez en Corea durante la dinastía Joseon .

Galería

• Kalbi marinado y sin marinar

• Kalbi marinado antes de asar a la parrilla

• Kalbi con panchhans

• Seokalbi (소갈비) - costillas de res

• Tak Kalbi (닭갈비) - muslos de pollo

• Tteok kalbi (떡갈비) - albóndigas kalbi

• Kalbicchim , kalbi guisado

Véase también

• asado
• B-B-Q
• Cocina coreana
• Cocina de la corte coreana
• Bulkogi
• barbacoa coreana
• Samgyeopsal

Literatura

• Howard Yoon. Un hábito difícil de dejar: costillas cortas a la barbacoa coreana . Radio Pública Nacional (10 de agosto de 2005). Consultado el 20 de abril de 2008. Archivado desde el original el 24 de abril de 2012. (indefinido)