Tortilla española ( tortilla de patata ; español. tortilla de patatas ) - huevos revueltos en aceite de oliva de huevos de gallina con patatas . Junto con la paella y el gazpacho , es uno de los platos españoles más reconocibles . A menudo se sirve para el desayuno. En los bares españoles se ofrece como aperitivo una tortilla servida en un bocadillo . Revela similitudes con la frittata italiana [1] o la paja bielorrusa .
Se conoce desde principios del siglo XVII y presumiblemente fue preparado por primera vez por monjes cartujos. Según otra versión, la primera tortilla de patata la preparó en el siglo XIX una campesina navarra, que se enfrentó a la tarea de alimentar al general carlista Zumalacárrega, que le plantó cara, a falta de otros productos que la patata y los huevos. . [2]
En la receta tradicional, las papas se cortan en rodajas o cubos y se fríen en aceite de oliva calentado en una sartén hasta que estén doradas, luego se pasan a un colador para escurrir el aceite restante. Los huevos crudos se baten en un recipiente aparte, se agregan a las papas terminadas, se mezclan y se fríen nuevamente en una sartén, después de lo cual la tortilla resultante se voltea con el lado frito hacia arriba. La tortilla se sirve con el lado tostado hacia arriba. El plato se ofrece caliente, tibio o frío (en este último caso, a modo de tapas ) [3] .
Además de la receta principal, existen variaciones con la adición de otras verduras. La tortilla preparada está en el surtido de cualquier supermercado de España, normalmente en dos versiones: con o sin cebolla.