Café "Prokop" ( fr. Le Procope ) es el café más antiguo de París [1] . Se encuentra en el Barrio Latino , en la rue de l'Ancienne-Comédie , cerca del Boulevard Saint-Germain.
En 1686, el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli , llamado simplemente "Prokop", abrió un café en la Rue des Fossés Saint-Germain (hoy Rue de l'Ancienne Comédie ) [1] . Además de café, té y chocolate caliente, también servía otra novedad: helado [2] . Los jugos de frutas y las frutas confitadas eran populares. Además, el café ofrecía licores y varios vinos extranjeros [3] [2] . La apertura del primer café en París contribuyó a que los establecimientos de café pronto se extendieran por toda la ciudad.
Durante la Ilustración , el café se convirtió en un centro de discusión para escritores y filósofos, convirtiéndose así en el primer café literario.
En el siglo XVIII, el café cambió de manos varias veces. A principios del siglo XIX, tuvo que competir con el Café de la Régence . En 1890 cerró el café; reabierto en 1893. Contenía, alternativamente, un restaurante vegetariano, una cantina para estudiantes y una cantina para pobres [1] . En 1952 Prokop reabrió como restaurante.
El café siempre ha sido popular entre los representantes de la comunidad humanitaria. Entre sus visitantes se encontraban escritores, actores, enciclopedistas , filósofos, revolucionarios. Entre ellos [3] :
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