Cafetería

Cafetería
Tipo de Empresa privada
Base 1999
Ubicación  Rusia :Moscú
Figuras claves Timur Khairutdinov (fundador), Vladislav Dudakov (presidente de la empresa)
Industria Abastecimiento
Productos Comida rápida
Empresa matriz chica de chocolate
Sitio web coffeehouse.ru
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Coffee House  es una de las cadenas de café más grandes de Rusia y Ucrania, así como una empresa productora de café.

Historia de la empresa

El fundador de la cadena de café fue el empresario ruso Timur Khairutdinov [1] . Según información proporcionada por la propia cafetería, la idea de crear Coffee House nació en una de las famosas cafeterías de Milán, y los primeros cantineros de Rusia aprendieron el arte de preparar café en Italia del destacado barista Giuseppe. Grasse. Después del regreso de jóvenes ya capacitados en el otoño del 29 de septiembre de 1999, se abrió la primera cafetería en Moscú. El lugar de su ubicación fue el centro comercial "Galería Actor" [2] . En 2001, ya había 5 establecimientos de este tipo en Moscú. En mayo de 2001, V. E. Dudakov se convirtió en el director general (más tarde, presidente) de la empresa [3] . Dudakov recibió su educación económica en los EE. UU. y tiene diez años de experiencia en McDonald's [4] . La demanda de cafeterías fue respaldada por serias inversiones, como resultado de lo cual, después de 3 años, Coffee House se convirtió en la cadena de cafeterías más grande del país, aumentando 10 veces el número de sus direcciones. 19 de diciembre de 2003 Coffee House abrió en San Petersburgo en el número 13 de Bolshaya Konyushennaya. Para 2006, ya se habían abierto alrededor de 30 cafeterías en San Petersburgo, después de lo cual la gerencia decidió crear su propio taller de producción para la producción de productos de confitería (y no solo) [5] . Con el tiempo, Coffee House ha crecido, y ahora el número de sus establecimientos es más de 200 en varias ciudades de Rusia y países vecinos. La empresa abrió sus cafeterías en Moscú, San Petersburgo, Novosibirsk [6] , Ekaterimburgo [7] , Kazán y Kiev ucraniano.

Desde 2004, la empresa ha estado desarrollando restaurantes japoneses "Asia Cafe"; en 2006, se desarrolló un proyecto para una red de cafés de cocina rusa "Vinaigret Cafe" [8] .

"Coffee House" planea cambiar la marca y reducir parte del personal. La nueva versión de la cafetería no tendrá meseros, los pedidos se tomarán en la caja y los clientes deberán recogerlos por su cuenta. Además, los cambios afectarán el menú, eliminarán los platos calientes completos y serán reemplazados por sándwiches, ensaladas, yogures y bocadillos. [9]

2007–2011

En 2007, Coffee House intentó introducir el autoservicio en varios restaurantes, tratando de competir con la cadena Starbucks que apareció en el mercado ruso en ese momento . Basil Vasilou, que anteriormente había dirigido la cadena Starbucks en Oriente Medio [10] , fue contratado como director de marketing . Sin embargo, la empresa atravesaba problemas financieros asociados tanto a causas internas como a la crisis económica general. El contrato de Vasilou no fue renovado; la expansión de los proyectos Asia Café y Vinaigrette Cafe se ha congelado [11] . Desde 2007, los altos directivos de Expobank K. Yakubovsky, S. Radchenko y A. Vdovin se han convertido en copropietarios de la empresa [12] . Otro 46% pertenece a la empresa chipriota Enor Enterprises, cuyo propietario es T. Khairutdinov. El 5% está en manos del presidente de la empresa, V. I. Dudakov [13] . Expobank emitió un préstamo a la red Coffee House garantizado con acciones de la empresa. En 2008, estas acciones fueron transferidas al banco británico Barclays [11] .

A principios de 2014, comenzaron las negociaciones sobre la venta de parte de la cadena de cafeterías al principal competidor de la empresa Shokoladnitsa , pero a fines del verano de 2014, se supo sobre la venta completa de la cadena, incluidas las cafeterías en franquicia. . La transacción para la transferencia de cafeterías Coffee House Shokoladnitsa se completó el 6 de octubre de 2014. El nuevo dueño de las cafeterías no planea cerrarlas, sin embargo, algunos establecimientos poco rentables y poco interesantes serán reperfilados como " Burger King " o " Wabi Sabi ".

La sucursal ucraniana no estaba incluida en el acuerdo anterior. A mediados de 2016, cuando comenzó la búsqueda de compradores, la cadena constaba de 17 establecimientos. Para enero de 2018, ya había cuatro de ellos, y la propia empresa sufrió la deuda de las contrapartes, la reducción de ingresos y la congelación de fondos en cuentas corrientes con AKTA Bank (que incluía la administración temporal [14] ).

Calificaciones y críticas

Según RBC, a partir de mayo de 2011, Coffee House ocupa uno de los primeros lugares entre las cadenas de restaurantes en Moscú con precios asequibles [15] .

Está prohibido fumar en los restaurantes de la cadena. Muchas cafeterías están abiertas en los grandes centros comerciales, en los aeropuertos. En 2011, Coffee House fue acusada de sobrevalorar las cafeterías de los aeropuertos [16] . Además, el anuncio en inglés "Wi-Fi free" (" Wi-Fi gratis ") sin traducción al ruso provocó reclamos de la OFAS [17] . A veces, este tipo de insatisfacción es provocada por el nombre en inglés de la propia empresa [18] .

El 23 de agosto de 2013 estalló un escándalo en Ucrania relacionado con la política de Coffee House. De acuerdo con los estándares de la cadena del café, en este país, los empleados deben comunicarse con los clientes en ruso. Además, en uno de los establecimientos de la red en Kyiv, el camarero se burló de que el cliente hablara ucraniano. [19] [20] La directora del establecimiento donde ocurrió el hecho no acudió ese día a una reunión con periodistas y un cliente, a quien iba a pedir disculpas por lo sucedido. [21] [22] En la segunda quincena de septiembre de 2013, se supo que Coffee House en Kiev había abandonado la práctica de utilizar exclusivamente el idioma ruso en sus establecimientos. Esto se afirma en la carta de respuesta del jefe de la Administración de la Ciudad Estatal de Kiev, Alexander Popov , a la apelación del Diputado Popular Vyacheslav Kirilenko . [23] Posteriormente, la red emitió nuevas reglas que establecían que el mesero debe comunicarse con el invitado en su idioma. [24]

En el verano de 2014, la cadena Coffee House se convirtió en objeto de atención de los activistas de la campaña “ ¡No compres ruso! ". Los jóvenes de las instituciones de Kiev realizan promociones [25] y flash mobs [26] , llamando así la atención de los visitantes sobre el origen ruso de los restaurantes, motivando su comportamiento por el hecho de que parte de las ganancias van a la Federación Rusa.

En 2015, el 1 de diciembre, cerró la primera cafetería legendaria en la historia de su existencia, Coffee House, ubicada en el centro comercial Actor Gallery en Tverskaya.

En 2018, la cadena de cafeterías "Coffee House" llevará a cabo un cambio de marca global , se rediseñarán alrededor de 15 de los 86 establecimientos de la cadena en Moscú que operan actualmente. Además, el grupo espera abrir 30 puntos de venta más en el formato actualizado en Moscú y San Petersburgo .

Notas

  1. ↑ "Perfil" - revista de negocios. Noticias, política, economía, finanzas, negocios
  2. ↑ Historia de la Cafetería (enlace inaccesible) . Consultado el 31 de mayo de 2011. Archivado desde el original el 31 de enero de 2011. 
  3. ↑ Escape from Coffee House - Artículos del Digest No. 12, 2003 - Archivo de números para 2003 - RKA-Digest - RKA informa - Asociación Rusa de Personal (enlace inaccesible) . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 29 de abril de 2018. 
  4. ↑ Educación superior: ¿una línea en un currículum o conocimiento en una especialidad? "Historias de Office" OfficeLife "RB.ru (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 29 de julio de 2011. Archivado el 1 de marzo de 2011. 
  5. ↑ Sitio web de restaurantes del Lejano Oriente, restaurantes de Khabarovsk, restaurantes de Vladivostok, bares, cafés, billares // Entrevista con Vladislav Dudakov // Coffee House  (enlace inaccesible)
  6. ↑ Cafetería abierta en Novosibirsk . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 10 de junio de 2015.
  7. ↑ Los restauradores creían en las cafeterías. Ekaterimburgo
  8. ↑ Coffee House lanza una nueva cadena Vinegret Cafe . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2014.
  9. ↑ "Coffee House" cambiará su nombre y rechazará a los camareros . Consultado el 22 de diciembre de 2017. Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2017.
  10. ↑ Retail.ru - Café sin cigarrillos (enlace inaccesible) . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 10 de junio de 2015. 
  11. ↑ 1 2 Indigestión de café. En aras del primer lugar en el mercado, los dueños de Coffee House hipotecaron la mitad de la empresa. Ahora que el negocio ha dejado de crecer, necesitan ser especialmente frugales | Para… . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 3 de junio de 2013.
  12. ↑ Kommersant-Gazeta - Banqueros interrumpidos en Coffee House . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 2 de octubre de 2013.
  13. ↑ Diario General. ES — Las cafeterías "Coffee House" pasaron a ser propiedad de la mitad de los altos directivos de Expobank . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016.
  14. ↑ Café sin crema. Por qué Coffee House está reduciendo su red . Archivado el 21 de enero de 2018 en Wayback Machine .
  15. ^ Investigación de mercado de RBC. Los líderes del mercado de cadenas de restaurantes democráticos en Moscú son Coffee House, Shokoladnitsa e IL Patio . Fecha de acceso: 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 20 de febrero de 2015.
  16. ↑ Kommersant-Online - FAS cenó en Domodedovo . Fecha de acceso: 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016.
  17. ↑ El Wi-Fi gratuito fue prohibido en los restaurantes rusos - Marker Newspaper (enlace inaccesible) . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 25 de noviembre de 2010. 
  18. ↑ Emisora ​​de radio "Eco de Moscú" / Programas / Buscando una salida... / Lunes, 23/05/2005: Vladimir Zhirinovsky, Mikhail Gorbanevsky, Viktor Shudegov . Consultado el 29 de julio de 2011. Archivado desde el original el 13 de julio de 2014.
  19. ↑ Imágenes de clientes que se vengaron de "Coffee House" de "Wikipedia" Copia de archivo fechada el 26 de agosto de 2013 en Wayback Machine TVi. 23/08/2013 (ucraniano)
  20. ↑ Los camareros de "Coffee House" se ríen de los actores ucranianos Copia de archivo fechada el 24 de agosto de 2013 en Wayback Machine . Uainfo. 23/08/2013 (ucraniano)
  21. ↑ El director de Coffee House se topó con vibachen . Svidomo. 23/08/2013 (ucraniano)
  22. ↑ Hora. Bolsos del día: SOLO EN RUSO: el escándalo actual en kav'yarni (video) Archivado el 21 de febrero de 2014 en Wayback Machine . Canal 5. 25/08/2013
  23. ↑ La red Coffee House de cafeterías de Kiev abandonó el idioma ruso y cambió a "mova" (FOTO) Copia de archivo fechada el 11 de octubre de 2013 en Wayback Machine . Nueva región. 24/09/2013
  24. ↑ "Bienvenido a un invitado solo con mi madre ucraniana" - Coffee House  (enlace inaccesible) . Control de movimiento. 21/10/2013 (ucraniano)
  25. ↑ Los restaurantes "rusos" fueron piqueteados cerca de Kiev Copia de archivo fechada el 27 de enero de 2016 en Wayback Machine (ucraniano). Radio Libertad . 24/06/2014
  26. ↑ "Los rusos matan": en Kiev, en los cafés y restaurantes rusos, la gente cae "muerta". FOTO : informe Archivado el 21 de octubre de 2014 en Wayback Machine . CensorNET. 25/07/2014

Enlaces

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