Kuahada

Cuahada ( español  cuajada ) / mamiya ( español  mamia ) [1]  es un producto lácteo español elaborado con leche de oveja, una especie de calle . Un plato de la cocina vasca , popular en el norte de España.

Para preparar kuahada, la leche de oveja se calienta a 40 °C y se le agrega una mezcla de enzimas quimosina y pepsina . La leche pasa por la fermentación y adquiere la consistencia del yogur . A veces, la leche se calienta con piedras calentadas, y luego la kuahada, además del característico sabor suave de la leche de oveja, adquiere un ligero aroma ahumado. La cuahada se sirve fría como postre con miel o azúcar .

Notas

  1. ↑ Características de la cocina del País Vasco . Consultado el 4 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 31 de julio de 2016.

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