Maragogype

Maragogipe ( Ing.  Maragogipe ) , conocido como Frijol Elefante , es una de las variedades de café Arábica , caracterizada por el tamaño de grano más grande [ 1] [2] .  

Este café se cultiva a una altitud de 600-700 metros sobre el nivel del mar. Los granos de Maragogype son 3,5 veces más grandes que los granos de Arábica regulares. Una bebida hecha de granos de esta variedad tiene un aroma suave y rico y un sabor a chocolate [3] [4] .

Historia

Este tipo de café se originó en las cercanías de la ciudad de " Maragogype " en el estado brasileño de Bahía , de ahí su nombre. Bahía tiene excelentes condiciones para el cultivo del café, gracias a lo cual fue posible obtener granos tan grandes. Con el tiempo, la variedad se extendió por toda América del Sur . Actualmente se cultiva en Nicaragua , Colombia , Guatemala , México y varios otros países [3] [5] [6] .

Maragogype fue en realidad el resultado de la primera experiencia de cultivo de café en Brasil . Sin saber qué tipo de árboles de café podrían echar raíces en el clima brasileño, los plantadores locales plantaron árboles de diversas variedades en un área pequeña. Algunos de ellos murieron, y como resultado de la polinización cruzada de los sobrevivientes, fue posible obtener una cosecha de granos grandes [5] .

Es probable que este tipo de café tenga su propio nombre debido al tamaño de los granos y su sabor. Los granos de Maragogype son 2-3 veces más grandes que los granos de otros tipos de Arábica, y un grano puede alcanzar más de 2 cm de largo [7] .

Variedades

Existen diferentes variedades de maragogype dependiendo del lugar de crecimiento [5] [8] :

  1. Los granos más grandes de esta variedad se cultivan en Nicaragua . La bebida hecha de estos granos se distingue por un sabor amargo astringente con ricas notas florales, de vino y frutas y un aroma pronunciado. Además, este café tiene una ligera acidez. El sabor y aroma del maragogype de Nicaragua es tan fuerte que se puede sentir incluso con la adición de leche .
  2. Las variedades mexicana y colombiana tienen un fuerte sabor a nuez y chocolate y una textura ligera.
  3. Maragogype de Guatemala es considerado el mejor en términos de sabor, se distingue tanto por granos perfectos como por su sabor y aroma equilibrados.

Notas

  1. ↑ Secretos del café de diferentes países, 2012 .
  2. ↑ Negocios en una taza de café, 2012 , p. 13
  3. ↑ 1 2 café Maragogip . coffemanka.ru Consultado el 18 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 26 de octubre de 2019.
  4. ↑ Maragogype . turkakmv.ru. Fecha de acceso: 18 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 28 de enero de 2018.
  5. ↑ 1 2 3 Café Maragogip . morecoffee.ru Fecha de acceso: 18 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 1 de julio de 2017.
  6. ↑ Café Maragogip . belche.ru. Fecha de acceso: 18 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2016.
  7. ↑ Variedad de café Maragogype | Mycoffemall  (ruso)  ? . Consultado el 13 de agosto de 2021. Archivado desde el original el 13 de agosto de 2021.
  8. ↑ Maragojeep es un café mutante . cafegid.ru Consultado el 18 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 11 de enero de 2017.

Literatura

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