Butterfish es un nombre comercial colectivo para diferentes especies de peces de tres familias diferentes y cuatro géneros: 2 especies de la familia Stromateus: Stromateus ( Stromateus brasiliensis ) y pez mantequilla americano ( Peprilus triacanthus ), seriolella australiana ( Seriolella brama ) de la familia de centrolophidae, así como la caballa escolar o manjar gris ( Lepidocybium flavobrunneum ) de la familia Hempylidae [1] .
A veces, el pez mantequilla se vende bajo la apariencia de merluza negra , un pez mucho más valioso, con menos frecuencia, por el contrario, mientras que estos nombres a menudo se dan juntos [1] .
Por lo general, los nombres comerciales combinan especies de peces relacionadas. Pero en el caso del pez mantequilla, el nombre comercial se forma sobre el principio de similitud en el sabor, aunque el pez mantequilla tiene cierta semejanza externa y un estilo de vida similar. El nombre probablemente proviene del pez mantequilla americano, que en inglés se llama "butterfish" [1] .
Todos los peces aceite son peces marinos de aguas cálidas que viven cerca de la orilla. En su mayoría, estos son peces de 30 a 75 cm de largo y que pesan hasta 4 kg. El mayor representante de este grupo colectivo es el escolar , alcanzando una longitud de hasta 2 m y un peso de 45 kg. Se alimentan de diversos crustáceos planctónicos, calamares y pequeños peces. El desove tiene lugar en verano u otoño. Los huevos son pequeños y se desarrollan en la columna de agua. La madurez sexual ocurre a la edad de 2 años [1] .
La pesquería de aceite de oliva se lleva a cabo predominantemente mediante redes de arrastre pelágicas y redes de cerco . No hay estadísticas comerciales para estas especies de peces.
El pescado azul suele venderse en forma de canales y filetes congelados, así como ahumado.
Importado principalmente de Vietnam , EE . UU ., Indonesia , China [1] .