| Mesfouf | |
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Mesfouf (mesfouf o masfouf, árabe: مسفوف) es un plato magrebí ; Versión de postre de cuscús con mantequilla, sazonado con miel, nueces y frutas tostadas y sazonado con especias. En lugar de la salsa habitual para el cuscús, se utiliza raib o queso jubin [1] . Típico es el uso de mesfuf en Ramadán , para romper el ayuno [2] . También se sirve en celebraciones tradicionales o comidas familiares. Mesfuf contiene mucha fibra y vitaminas [3] .
En Argelia , se añaden pasas al mesfouf dulce, pero también existe una variedad salada con guisantes, alubias y cebollas [1] . Puede contener verduras y carne. Otras opciones incluyen guisantes y uvas pasas, como en las cercanías de Túnez .
Sfax prefiere decorar el mesfouf con almendras, dátiles y frutos secos (también pistachos, avellanas) y natillas [4] . A algunos también les gusta verter leche en el mesfouf y agregar azúcar, bayas secas o dátiles. La versión jerbiana del mesfouf es especiada y, a menudo, se sazona con pimienta, carne seca y diversas hierbas (ajo, hinojo , lavanda, etc.).