Jardín de frijoles

jardín de frijoles
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:legumbresFamilia:legumbresSubfamilia:PolillaTribu:legumbresGénero:LunaresSubgénero:ViciaVista:jardín de frijoles
nombre científico internacional
Vicia faba L. , 1753
Sinónimos
Faba bona Medik. Faba equina Medik. Faba faba (L.) Casa Faba mayor Desf. Faba menor Roxb. Faba sativa Bernh. Faba vulgaris Moench Orobus faba Brot. Vicia esculenta Salisb. Vicia vulgar gris
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   26339 NCBI   3906 EOL   703202 SONRISA   t:300661 IPNI   524737-1 TPL   ild-7811

El frijol , o frijol común , o frijol ruso , o frijol caballo ( del lat.  Vícia fába ) es un cultivo leguminoso , una especie de plantas anuales del género Vika de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ) .

Descripción botánica

La raíz es pivotante, muy ramificada, penetra en el suelo hasta una profundidad de 80-150 cm .

El tallo es simple, recto, tetraédrico, de hasta 1,8 metros de altura . De una raíz en condiciones favorables crece hasta 5 o más tallos.

Hojas con 1-3 pares de folíolos elípticos, que terminan en un folíolo elíptico impar o zarcillo rudimentario.

Flores tipo mariposa, de agradable olor sutil, de color blanco, rosado o morado claro, ubicadas en racimos axilares. La dulce fragancia de las flores es atractiva para las abejas y otros polinizadores [2] .

El fruto es un frijol con semillas. Las semillas son ovaladas, aplanadas, de varios colores: blanco, verde, varios tonos de marrón y púrpura, hasta completamente negras.

Distribución y ecología

La patria de la planta es el Mediterráneo . Se cultiva en Palestina desde hace mil años antes de Cristo. mi. En el antiguo Egipto , el frijol era considerado una planta sagrada; fue muy venerado en la antigua Grecia . Al mismo tiempo, el famoso filósofo y matemático griego antiguo Pitágoras no recomendaba comer frijoles, explicando esto por el hecho de que las almas de los muertos se mudan a ellos (ver Lemuria (vacaciones) ).

El frijol común no se ha encontrado en estado silvestre en la naturaleza. De forma cultural, se cultiva en muchos países: en la costa mediterránea de Europa y África , en los EE . UU ., India y muchos otros países. En Rusia , se cultiva en casi todas las regiones (a excepción de las regiones del Extremo Norte ). En el territorio de la Rusia moderna, la planta se conoce desde hace más de mil años [3] .

Para obtener buenos rendimientos, los frijoles requieren temperaturas moderadas y buena humedad, pero poca intensidad de lluvia, que de lo contrario puede causar infecciones fúngicas graves. Las plantas son vulnerables a los fuertes vientos y fuertes lluvias que pueden romperlas. Estas características limitan su distribución.

Debido a la gran profundidad del nectario , solo los insectos con una probóscide lo suficientemente larga o lo suficientemente fuerte como para separar los pétalos pueden polinizar las flores: abejorros , abejas albañiles , etc. succionando así el néctar sin polinización , lo que también reduce el rendimiento.

Composición química

Las semillas contienen hasta un 35% de proteínas , hasta un 55% de carbohidratos , 0,8-1,5% de grasas . Los frijoles son ricos en sales minerales, vitaminas y enzimas.

La hierba verde en fase de floración contiene un 87,6 % de agua y en estado absolutamente seco un 1,13 % de cenizas, así como un 0,195 % de calcio, un 0,050 % de fósforo, un 0,242 % de potasio [4] . Contiene 261,3 mg de caroteno por 1 kg de materia absolutamente seca [5] .

Significado y aplicación

Se cultiva como alimento y cultivo forrajero . Muchos de los aminoácidos que se encuentran en la proteína del frijol no son sintetizados por el cuerpo humano y son absolutamente esenciales para el metabolismo de las proteínas .

Muy buena planta de miel . Brinda mucho néctar a las abejas , especialmente en climas nublados y cálidos, pero no calurosos, por la tarde [6] .

Pienso concentrado de semillas para caballos, ganado lechero y cerdos. La alimentación en grandes cantidades provoca estreñimiento en los animales . Por lo tanto, se les da a los animales hervidos y crudos remojados o crudos. Aplastado en una mosca son parte de la alimentación compuesta . La paja es más nutritiva que la paja de avena . Contiene 5-10% de proteína y más grueso que la paja de avena. Se recomienda cocer al vapor y picar antes de alimentarlos [7] .

Uso en la cocina

Los frijoles son populares en las cocinas de todo el mundo. Esta cultura es especialmente utilizada entre los búlgaros, daneses, belgas, británicos y holandeses. Los frijoles de jardín son comunes en la cocina de algunos países asiáticos y en la cocina árabe (incluida la libanesa , egipcia  , por ejemplo, en el plato lleno de medames ). En China , México (plato habas con chile ) y Tailandia , un refrigerio popular son los frijoles fritos para que se “abra” su cáscara dura. En las artes culinarias de estos y otros países, las habas de Vicia se denominan a menudo habas "fava" ( fava ), horse o habas ( habas inglesas  ). El polvo de frijoles tostados, junto con la menta y el ajo, es un antiguo condimento para sopas y segundos platos en las cocinas búlgara, serbia, macedonia, ucraniana, rumana y moldava [8] .

Los frijoles se utilizan como ingrediente principal en la sopa siciliana macco [9] . El cuello de cerdo con habas es el plato nacional de Luxemburgo [10] . En Marruecos , los frijoles se usan para hacer salsa bissara , popular como comida callejera [11] .

Uso médico

Se utiliza una decocción o infusión de flores para lavar o frotar la piel del rostro para aliviar la irritación o el picor. .

Los frijoles no deben comerse con enfermedades gastrointestinales acompañadas de estreñimiento y flatulencia. También es necesario abandonarlos para personas que padecen gota y hepatitis.

Aquellos que sufren de favismo deben evitar los frijoles ya que causan hemólisis. Las habas son ricas en tiramina y, por lo tanto, las personas que toman inhibidores de la monoaminooxidasa deben evitarlas [12] .

Frijoles tradicionales

En los países de Europa occidental, el atributo obligatorio de la celebración de la Epifanía ha sido tradicionalmente una alubia. Se coloca en la masa a partir de la cual se hornea el pastel de cumpleaños . El que obtuvo la pieza con el frijol se convierte en el " rey del frijol " durante la duración de las vacaciones. El artista flamenco J. Jordaens plasmó esta costumbre popular en el cuadro “El rey de las alubias ”, expuesto en el Hermitage .

En Navidad , las muchachas rusas pedían deseos y adivinaban en frijoles sobre su cumplimiento [13] . Dijeron sobre la adivinación en los frijoles: "Exploraré la desgracia de otra persona en los frijoles, pero no me lo propongo"; "Tira frijoles, ¿nos seguirá?"; "Dispersión (extensión) en frijoles" [14] . La conocida expresión “Quedarse en los frijoles o sentarse en los frijoles”, es decir, quedarse sin nada, ser engañado en las expectativas, también se asocia con el antiguo método de adivinación [15] .

• Campos con frijoles rusos en el Reino Unido

• vainas de frijol

• Frijoles con semillas en fase de madurez biológica

• frijoles en las plantas

• semillas de color negro

• semillas color crema

• semillas marrones

• Nódulos en raíces de frijol con microorganismos fijadores de nitrógeno

Véase también

• frijoles turcos
• prueba de vicia

Notas

1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
2. ↑ NSW Agriculture 2002 - Honeybees in faba bean polinization Archivado el 2 de abril de 2020 en Wayback Machine // dpi.nsw.gov.au
3. ↑ Gubanov, Dobrutskaya, 2005 .
4. ↑ Tomme M. F. , Ksanfopulo O. I., Semenovskaya N. M. Composición mineral de los piensos de la URSS. - SEL'KHOZGIZ, 1948. - S. 95. - 256 p.
5. ↑ Taucins E. El contenido de vitamina C en el alimento de la RSS de Letonia // Actas de la Academia de Ciencias de la RSS de Letonia: revista. - 1950. - Nº 5 .
6. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Frijoles // Diccionario-libro de referencia del apicultor / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 149. Copia archivada (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 14 de septiembre de 2011. Archivado desde el original el 7 de enero de 2012. (indefinido) 
7. ↑ Aghababyan, 1951 , pág. 820.
8. ↑ Pokhlebkin, 1988 , pág. 25
9. ↑ Helstosky, Carol. Cultura gastronómica en el  Mediterráneo . - Greenwood Publishing Group , 2009. - Pág. 7. - ISBN 0313346267 .
10. ↑ Collar "Recetas de Luxemburgo" Archivado el 9 de febrero de 2006. , Oficina de Turismo de Luxemburgo, Londres . Consultado el 3 de diciembre de 2011.
11. ↑ La mejor comida callejera de Marruecos . cnn.com . Consultado el 17 de octubre de 2019. Archivado desde el original el 26 de marzo de 2017. (indefinido)
12. ↑ Daniel K. Hall-Flavin, MD IMAO y dieta: ¿es necesario restringir la tiramina? . Clínica Mayo. Consultado el 17 de octubre de 2019. Archivado desde el original el 15 de agosto de 2019. (indefinido)
13. ↑ Zabylin, 1880 , pág. 21
14. ↑ Dahl, 1880-1882 .
15. ↑ Bob // Diccionario Ushakov

Literatura

• Aghababyan Sh. M. Plantas forrajeras de campos de heno y pastos de la URSS  : en 3 volúmenes  / ed. I. V. Larina . - M  .; L.  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Dicotiledóneas (Cloránticas - Leguminosas). - S. 819-820. — 948 pág. — 10.000 copias.
• Frijoles // Bari - Pulsera. - M.  : Enciclopedia Soviética, 1970. - ( Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / editor en jefe A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 3).
• Todo sobre plantas medicinales en tus camas / Ed. S. Yu Radelova. - San Petersburgo. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 10-13. — 224 págs. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
• Frijoles  / Gubanov I. A., Dobrutskaya E. G. // "Campaña de banquetes" 1904 - Big Irgiz. - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2005. - ( Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / editor en jefe Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 3). — ISBN 5-85270-331-1 .
• Bob  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
• Zabylin M. M. Pueblo ruso, sus costumbres, rituales, tradiciones, supersticiones y poesía . - M. : Edición del librero M. Berezin, 1880. - 607 p.
• Muratova VS Vicia faba L. - Frijoles // Flora cultural de la URSS / Ed. manos N. I. Vavilov. - M. - L. : Selkhozgiz (Departamento de Len.), 1937. - T. IV. Legumbres de cereales. ed. E. V. Vul'f. - Art. 79-124.
• Frijoles secos // Pokhlebkin V. V. Sobre cocinar de la A a la Z: Libro de referencia del diccionario. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 25 . - ISBN 5-345-00218-5 .

Enlaces

• Frijol de jardín en el sitio web de USDA NRCS  (inglés) Consultado el 24 de noviembre de 2008.

diccionarios y enciclopedias	Gran danés Gran catalán gran noruego Brockhaus y Efron Britannica (en línea) Treccani
Taxonomía	APNI EOL GBIF SONRISA iNaturalista NCBI IPNI IRMNG TIS TSN POWO La lista de plantas Trópicos WFO
En catálogos bibliográficos	TIERRA : 4141289-8 NDL : 00571424 NKC : ph191022