Una base de frutas y verduras es un lugar para el almacenamiento a largo plazo de verduras y frutas cerca y dentro de las grandes ciudades. A diferencia de los pequeños almacenes mayoristas de las cadenas minoristas que son típicos de una economía de mercado , las bases de frutas y hortalizas formaban parte del sistema estatal de abastecimiento de alimentos a la población en condiciones de economía planificada .
Estas instalaciones industriales fueron uno de los componentes más importantes de la economía socialista y también fueron un elemento de defensa civil . Las bases estaban ubicadas cerca de las grandes ciudades y en caso de guerra e interrupción del transporte (especialmente el transporte ferroviario de larga distancia) tenían un suministro de alimentos que podían distribuirse entre la población urbana y el personal militar en caso de emergencia. En tiempos de paz, las bases proporcionaron almacenamiento estacional de frutas y verduras a nivel industrial.
Las bases de hortalizas fueron diseñadas principalmente para almacenar patatas y hortalizas obligatorias, que se consideraban reservas estratégicas: col , remolacha roja , zanahoria , cebolla y ajo . El almacenamiento de otras verduras y frutas se realizó según el principio residual.
En otoño, durante el período de importación masiva de una nueva cosecha, las bases experimentaron una grave escasez de trabajadores y, bajo el socialismo, este problema se resolvió administrativamente : empleados de la ciudad, empleados de organizaciones educativas y científicas [1] , así como prisioneros de la Gulag , fueron enviados a las bases . Este trabajo forzado fue una de las paradojas del socialismo, cuando un doctor en ciencias físicas y matemáticas de más de 50 años fue obligado a clasificar verduras en una cinta transportadora .
En la noche de ese día, Kolyanych estaba en su primera reunión en el departamento industrial del comité del distrito, y cuando cambiaron a "varios", habló en el sentido de enviar científicos, candidatos y doctores en ciencias, para clasificar el repollo. sobre una base vegetal no es rentable para el estado e insulta a los científicos. El resto de los secretarios, escuchándolo, solo sonrieron, y el jefe de departamento, girando elocuentemente su dedo en su sien, preguntó con bastante, debo admitirlo, con buen humor:
- ¿Te lanzaron aquí en paracaídas? [2]
Es muy posible que este caso en particular haya sido utilizado en el episodio de la película " Garaje ", que trata sobre un profesor que puso su tarjeta de presentación en cada bolsa de papas mientras trabajaba en un almacén de verduras.
Por otro lado, las bases vegetales estaban voluntariamente involucradas en descargar trabajo por dinero, lo que, bajo el socialismo, para muchos era casi la única forma de reponer legalmente el presupuesto familiar además del trabajo principal.
Los representantes de la nomenklatura a veces visitaban los depósitos de verduras con inspecciones, pero ellos mismos no se dedicaban a clasificar las verduras.
Fuera de la temporada alta, las bases vegetales fueron operadas principalmente por limitadores .
En Rusia, las grandes bases de hortalizas están ocupadas principalmente por inmigrantes , a menudo sin los documentos adecuados. [3] [4] [5]
A pesar del uso de mano de obra barata, los precios de las verduras continúan aumentando. [6] La condición sanitaria de algunas grandes bases vegetales sigue siendo un problema. [7] La seguridad alimentaria de las grandes ciudades sigue siendo el foco de atención de las autoridades. [ocho]
Así se veía el trabajo en la base en la era del estancamiento :
En la vida de cada moscovita maduro, así como de cualquier moscovita maduro, hubo un día así. Para llamarlo un día rojo, el idioma no cambia. Pero tal día sucedió, una vez al año, o incluso más a menudo.
Recordemos brevemente cómo fue: partimos hacia la ciudad, con botas de goma, chaquetas acolchadas zurcidas y chaquetas del equipo de construcción. Salieron sin maletín, pero con una bolsa de la compra, que contenía un simple juego: bocadillos, manoplas, un termo de bebida de café, una botella de agua de fuego. Y volvieron oscuros y en estado de desmayo alcohólico.
De nuestros bolsillos, rábanos, melones y remolachas salían amistosos en todas direcciones. Perejil: no un montón, sino un puñado. La ropa de abrigo apestaba a chucrut y pepinillos. Algunos de nosotros, especialmente afortunados, arrastramos ese día, como Santa Claus, una bolsa a la espalda, con tubérculos. [9]
