| sopa paraguaya | |
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| español Sopa paraguaya , guar. Kypyjy | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina paraguaya | |
| País de origen | Paraguay |
| Componentes | |
| Principal | harina de maíz , queso , huevos , cebollas , leche |
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La sopa paraguaya ( en español: Sopa paraguaya ; guar. Kypyjy, Sópa Paraguái ) es el plato nacional de Paraguay . El resultado de una simbiosis de las culturas de los indios guaraníes y los inmigrantes de España . La dieta de los indios incluía varios platos, cuyo ingrediente principal era: harina de maíz y harina de yuca . Para preparar la comida tradicional, se envolvía una pequeña cantidad de masa en una hoja de plátano y se colocaba en brasas. Los jesuitas (en su mayoría españoles ) introdujeron a los indios alimentos como queso , huevos yleche _ Al mezclar estos ingredientes, los paraguayos crearon la sopa paraguaya . Sabe a maíz [1] .
Según una de las tradiciones, el principal participante en la creación de la sopa es Carlos Antonio López ( presidente de Paraguay , quien estuvo en el poder de 1844 a 1862). Según esta creencia, al presidente le encantaba el plato “tikueti”, es decir, sopa blanca, que incluía: leche y queso, huevos y harina de maíz, este plato no podía dejar de adornar su mesa. Una vez, debido a la falta de atención, la criada no calculó la cantidad requerida de harina y vertió mucho más de lo que se suponía, y en el almuerzo se enfrentó a dos problemas. En primer lugar, la sopa se volvió demasiado espesa y, en segundo lugar, no había tiempo suficiente para preparar otra sopa y no había nada con qué reemplazarla. Después de probar la masa resultante, la sirvienta decidió arriesgarse y, al pasar el contenido de la sartén a una sartén de hierro, colocó la sopa en mal estado en el horno. El resultado fue una sopa seca. Después de probar un nuevo plato, el presidente quedó gratamente sorprendido por el resultado e inmediatamente bautizó el plato como "sopa paraguaya".
Hay varias recetas para hacer sopa paraguaya, sin embargo, los ingredientes deben permanecer sin cambios: harina de maíz, huevos, queso, cebolla y leche [2] .