Harina de maíz
La harina de maíz es harina elaborada a partir de granos de maíz que se han sometido a una limpieza preliminar, eliminación de la cáscara y el germen [1] . De esta manera se obtiene harina de maíz integral , molienda gruesa y fina [ 2] . La harina de mejor calidad se obtiene del maíz blanco. Las variedades de grano amarillo dan color a la harina [1] .
La harina de maíz se usa para hacer cereales , pasteles , productos de panadería para hornear [1] .
Véase también
Notas
- ↑ 1 2 3 Enciclopedia doméstica concisa, 1959 .
- ↑ GOST 14176-69 Harina de maíz. Especificaciones (con Enmiendas 1, 2, 3).
Literatura
- Harina de Maíz // Breve Enciclopedia del Hogar. Volumen 1. - M. : Gran Enciclopedia Soviética, 1959. - S. 356. - 772 p.
- Nilova L.P. Harina de maíz // Investigación de productos básicos y examen de productos de harina de grano: Libro de texto. - San Petersburgo. : GIORD, 2005. - S. 209-210. — 416 pág. - 5000 copias. - ISBN 5-901065-88-3 .
| Maíz |
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| Tipos |
- mini maíz
- Azul
- dentado
- campo
- Silíceo
- Harinoso
- LUN 810
- LUN 863
- Maíz Proteico de Calidad
- Zapatero
- Azúcar
- Tamaño transgénico
- de cera
- variedades bolivianas
- variedades ecuatorianas
- variedades italianas
- variedades de maíz dulce
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| Operaciones |
- Amilomaíza
- Construcción de maíz
- molienda de maiz
- nixtamalización
- molienda húmeda
- fabricante de palomitas de maíz
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| productos de maiz | | comida cruda |
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| Bebidas |
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| Platos |
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| jarabe de maíz |
- melaza de almidón
- Jarabe de maíz con alta fructuosa
- Jarabe de maíz alto en maltosa
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| no comida |
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