Los polifenoles son una clase de compuestos químicos caracterizados por la presencia de más de un grupo fenólico por molécula .
Los polifenoles se clasifican en taninos hidrolizables , que son ésteres de ácido gálico de glucosa y otros azúcares , y fenilpropanoides , como ligninas , flavonoides y taninos condensados.
Cuando ingresa a los órganos vitales, acelera el proceso químico de formación de metamizol sódico y clorpromazina , que a su vez reducen la actividad de los anticoagulantes cumarínicos ( coagulantes sanguíneos ).
El término "polifenol" no está claramente definido, pero se cree que estos son productos naturales "que tienen una estructura polifenólica (es decir, varios grupos hidroxilo en anillos aromáticos )", que incluyen cuatro clases principales: [1]
Las cestas de flores contienen carotenoides y flavonoides (caroteno, licopeno, violaxantina, citraksantina, rubixantina, flavoxantina, flavocromo). Las inflorescencias de caléndula también contienen polisacáridos, polifenoles, resinas (alrededor del 3,4 %), moco (2,5 %), moco que contiene nitrógeno (1,5 %), ácidos orgánicos (málico, ascórbico y trazas de salicílico).
En las partes aéreas de la planta se encontró hasta un 10% de la sustancia amarga del calendeno, que tiene un carácter insaturado. El olor de las flores y sus propiedades volátiles se deben a la presencia de aceite esencial. Los órganos aéreos de la planta contienen saponina triterpénica, que tras la hidrólisis produce ácidos oleanólico y glucurónico. Se estableció la presencia de triterpenedioles arnidiol y faradiol.
Las semillas contienen aceite graso, representado por glicéridos principalmente de ácidos láurico y palmítico. Las semillas contienen alcaloides. En las raíces se encontraron inulina y varios glucósidos triterpénicos, que son derivados del ácido oleanólico.
Más de 50.000 polifenoles estructuralmente diversos están presentes en el reino vegetal [3] .
El nombre proviene de la palabra griega antigua πολύς (polus, que significa "muchos, muchos") y la palabra fenol, que se refiere a la estructura química formada al agregar un grupo hidroxilo (-OH) a un anillo aromático de benceno (fenilo), como ocurre en alcoholes (de ahí el sufijo -ol). El término "polifenol" ha estado en uso desde al menos 1894 [4] .