Provenzal
Provenza ( francés provenzal ; italiano provenzal ) - relativo a la Provenza (sur de Francia).
- a la provençale ( francés à la provençale - "en provenzal") - un método de cocinar platos de carne o pescado en salsa de tomate con ajo [1] , a veces champiñones [2] [3]
- Provenza - salsa de mayonesa - hecha de yemas de huevo, puré con aceite de oliva , azúcar y mostaza [4] .
- Provenzal : ensalada de chucrut en la cocina soviética, no contiene mayonesa.
Alusiones personales
- Provenza (provenzal): una familia judía de buena cuna de Provenza, que le dio a la judería italiana una serie de personalidades destacadas [5] .
Notas
- ↑ Epishkin N. I. A-la Provence // Diccionario histórico de galicismos del idioma ruso. — M. : ETS, 2010.
- ↑ Charles Sinclair. provenzal, (à la) // Diccionario de alimentos: términos internacionales de alimentos y cocina de la A a la Z. - Segunda edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 463. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- ↑ Erhard Gorys . Arte provenzalische // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 416. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- ↑ Provenza // Pequeño diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron : en 4 volúmenes - San Petersburgo. , 1907-1909.
- ↑ Provenza // Enciclopedia judía de Brockhaus y Efron . - San Petersburgo. , 1908-1913.
Véase también