Pyzy , kartache ( polaco pyzy, kartacze ) es un plato de la cocina bielorrusa , polaca y ucraniana [1] . Me recuerda a los zepelines lituanos . La forma puede ser esférica u ovalada. En Bielorrusia y Polonia, el pyzy se prepara con masa de patata cuajada (las patatas pueden ser crudas o hervidas), el relleno es carne picada con cebolla y especias. Pyzy se puede preparar de dos maneras: 1) freír en aceite vegetal, luego agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos; 2) simplemente hervir. Se sirve en la mesa generalmente con crema agria o chicharrones [2] .
En Ucrania, el pyzy está hecho de masa de trigo sarraceno, pero también se conocen pyzy de trigo y patata. Al igual que las albóndigas , se hierven y se sirven como un plato separado o con sopas [3] .