Ritz, César
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|---|---|
| fr. César Ritz | |
| Retrato de César Ritz, 1897 | |
| Nombrar al nacer | Alemán César Jean Ritz |
| Fecha de nacimiento | 23 de febrero de 1850 [1] [2] [3] |
| Lugar de nacimiento |
|
| Fecha de muerte | 26 de octubre de 1918 [1] [3] (68 años) |
| Un lugar de muerte | |
| Ciudadanía | Suiza |
| Ocupación | hotelero |
| Niños | Carlos Ritz [d] |
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Cesar Ritz ( francés César Ritz ; 23 de febrero de 1850 - 24 de octubre de 1918) es una leyenda en el negocio hotelero, suizo de nacimiento. Fundó los lujosos hoteles Ritz en París y Londres. Su apodo era "Rey de Hoteleros y Hotelero de Reyes".
Biografía
César Ritz nació en el pueblo de montaña de Niederwald en una familia de granjeros. Comenzó su carrera en el Hotel Le Splendide como jefe de camareros del restaurante Chez Voisin , que fue cerrado en 1870 debido a la guerra franco-prusiana. Desplegado a plena potencia en Baden-Baden . Desde 1888, trabaja en sociedad con Auguste Escoffier , apodado "el rey de los cocineros y el cocinero de los reyes".
César Ritz nació el 23 de febrero de 1850 en el pueblo de Niederwald (NiederwaldEnlace externo) en el cantón de Valais. Por cierto, una coincidencia interesante: allí nació el famoso chef suizo Anton Mosimann, que también hizo una brillante carrera internacional. Cuando era niño, César pastaba las cabras de su padre y luego entró como aprendiz en un hotel cerca de la ciudad de Brig.
Cuando era niño, Cesar Ritz solo hablaba el dialecto suizo del alemán y luego aprendió francés, que más tarde le resultó útil. Al principio, la profesión le fue dada con dificultad. “Nunca lo lograste. Para tener éxito en el negocio hotelero, necesitas un don especial, y no lo tienes”, le dijo su jefe al adolescente cuando lo despidió de su trabajo.
Tales palabras de despedida no desanimaron en absoluto al joven de 17 años, quien él mismo admitió honestamente que tenía "mucha ambición y muy poco dinero". Al llegar a París, comenzó a trabajar primero en un hotel, luego como mesero en el restaurante Le Voisin, la institución más famosa de su tiempo, cuyos clientes habituales eran en su totalidad aristócratas y personas influyentes del mundo de las finanzas y la política.
Tenía una excelente memoria y buscaba ansiosamente las oportunidades para complacer los gustos de los clientes, ya sea en comida, vino y música. Como le dijo una vez el Príncipe de Gales, Eduardo VII: “Ritz, tú sabes mejor lo que me gusta. Solo organiza una cena para mí".
Posteriormente, Cesar Ritz regresó a su Suiza natal para convertirse en gerente general de los hoteles de montaña de la cadena Rigi Kulm, y luego para dirigir el Grand Hotel National Luzern, que ofrece una hermosa vista del lago de Lucerna. Aquí, su talento gerencial, gusto y atención a los detalles más pequeños estaban más que demandados.
Durante el verano, Cesar Ritz administraba estos hoteles, y en el invierno usaba su tiempo libre para observar más de cerca a la alta sociedad europea. Más tarde, cuando también dirigió hoteles en Niza, San Remo y Montecarlo, esta experiencia le resultó muy útil. Fue él quien descubrió al talentoso chef francés Auguste Escoffier, quien ahora es considerado uno de los padres fundadores de la cocina francesa moderna.
En 1880, Cesar Ritz le pidió que se hiciera cargo de la gestión de las cocinas del nuevo "Grand Hotel" en Montecarlo, y en 1887 se abrió un restaurante con acciones en el elegante balneario alemán de Baden-Baden. Luego pasaron casi 10 años en Londres, donde sus hoteles Savoy y Carlton se convirtieron en lugares imprescindibles para todos los ricos y famosos.
La culminación de su carrera se puede considerar en 1898, cuando se inauguró el primer hotel verdaderamente lujoso bajo la marca Ritz en la Place Vendôme de París. Le siguió la apertura de un hotel similar en Londres en 1905, y un año después en Madrid. Cesar Ritz acuñó la famosa frase "El cliente siempre tiene la razón" (aunque sus palabras exactas fueron: "El cliente nunca se equivoca").
Y también formuló una regla que hoy en día es obligatoria para cualquier empleado de la industria hotelera: “Ver todo sin mirar, escuchar todo sin escuchar, estar atento sin adulación, prever todo, pero sin arrogancia. Si un invitado se queja de un plato o vino, reemplácelo de inmediato y sin dudarlo”. Su estrategia, que consistía en preparar platos que gustaran específicamente a las mujeres, se volvió verdaderamente innovadora.
Muerte
Anteriormente, los aristócratas rara vez cenaban en público, pero en la era moderna, las mujeres elegantemente vestidas en las mesas de los hoteles de lujo se volvieron cada vez más. Y necesitaban ofrecer un menú verdaderamente femenino. Por cierto, al elegir cómo colocar los candelabros en sus restaurantes, sentó en las mesas a su esposa, que vestía todas sus joyas, y miró bajo qué tipo de iluminación sus diamantes brillaban y brillaban de la mejor manera.
A pesar de su aparentemente gran éxito en la vida y muchos admiradores, el rey de la industria hotelera sufría de depresión clínica. Si crees en las notas de su esposa francesa Marie-Louise, hacia el final de su vida, Cesar Ritz se hacía constantemente la pregunta: "¿Qué hice?". Y la respuesta que se dio a sí mismo no fue muy reconfortante: "Nada". En 1902 sufrió una crisis nerviosa y pasó los últimos 15 años de su vida trabajando a duras penas.
Cesar Ritz murió a la edad de 68 años el 26 de octubre de 1918 en una clínica a orillas del lago de Lucerna. Apenas unas semanas después de su muerte, terminó la Primera Guerra Mundial, por lo que fue posible enterrar a Cesar Ritz donde vivió los momentos más brillantes de su carrera, es decir, en París. Luego, sin embargo, sus restos fueron enterrados de nuevo en su pueblo natal de Niederwald, donde más tarde se colocó una ruta turística especial dedicada a su vida.
Véase también
Notas
- ↑ 1 2 Cesar Ritz // Enciclopedia Británica
- ↑ Cäsar Ritz // Enciclopedia Brockhaus (alemán) / Hrsg.: Bibliographisches Institut & FA Brockhaus , Wissen Media Verlag
- ↑ 1 2 César Ritz // Roglo - 1997.
Enlaces
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