Palitos de pescado - producto culinario de pescado congelado en forma de palitos alargados, preparado a partir de briquetas de filetes de pescado congelado , generalmente bacalao , empanizado . Los palitos de pescado aparecieron por primera vez en el Reino Unido en 1955 y son muy populares en Europa como uno de los pocos platos de pescado que los niños comen fácilmente [1] . Según Die Welt , el alemán medio come 23 palitos de pescado al año [2] .
A una temperatura de las briquetas a -8 ° C, el filete se corta en palitos. Sin descongelar, se cubren con una capa de rebozado y pan rallado tamizado y se fríen inmediatamente en aceite vegetal durante un minuto o un minuto y medio. Una vez enfriados, los palitos de pescado fritos se envasan y se congelan a -18 °C [3] . Los palitos de pescado entran en el comercio minorista como un producto ultracongelado. Los palitos de pescado se recalientan y se preparan en una freidora , en una sartén o en un horno . En comparación con los filetes de bacalao fritos normales, las barritas de pescado contienen el doble de calorías [4] .