Ensalada de cóctel : un aperitivo frío o un plato de postre , una ensalada de varios productos listos para comer en combinación con salsas, aderezos, hierbas y especias , servida en platos característicos: copas de vino , vasos anchos, vasos cónicos poco profundos, tazones o jarrones.
Los cócteles de ensalada se caracterizan por cortes bastante pequeños de los productos en cubos, rebanadas, pajitas, tiras o círculos; nunca se mezclan antes de colocarlos en un plato, sino que se colocan en capas. Los cócteles de ensalada de bocadillos están decorados con lechuga, perejil, apio y eneldo, así como con frutas cítricas: rodajas cortadas o rodajas de limón, lima o naranja, que se colocan en el borde de una copa o copa de vino. Los cócteles de ensalada de postre generalmente se adornan con bayas enteras. Para los cócteles de ensaladas se han desarrollado recetas especiales de salsas de cóctel [1] , se sazonan con un plato inmediatamente antes de servir [2] . Los cócteles de ensalada se sirven en cristalería en un plato de postre forrado con toallas de papel para evitar resbalones. Los cubiertos adecuados para un cóctel de ensalada son una cuchara de té o de postre o una cuchara especial de mango largo [3] , que se coloca en un plato a la derecha [4] .
Las ensaladas mixtas de carne de crustáceos, moluscos y pescado, combinadas con una rodaja de limón, lechuga y huevo duro con salsa mahonesa, han ganado reconocimiento entre los snacks de cócteles de ensalada, siendo especialmente populares los cócteles de ostras [5] , cangrejos y gambas. Por lo general, en estos cócteles de ensalada, la carne de crustáceo se unta junto con otros ingredientes (medio huevo cocido, cabezas de espárragos, guisantes, tallos de apio en rodajas finas) sobre una cama de lechuga verde picada [6] . Un cóctel de ensalada con mejillones se suele complementar con carne de pato o pollo, manzanas y una naranja. Los cócteles de ensalada con filete de salmón cortado en finas tiras también se preparan con frutas. Los cócteles de ensalada de carne se preparan con jamón, queso y verduras, o con pollo, manzana y nueces, como un Waldorf [2] .