Las patatas arenque ( Heringskartofeln , alemán Heringskartoffeln ) es un plato alemán [1] , cazuela de patata con arenque salado . La receta de las patatas arenque se encuentra en los llamados "libros de cocina militares" ( en alemán: Kriegskochbuch ) de la Primera Guerra Mundial , que tenían en cuenta la disponibilidad limitada de alimentos.
El arenque para papas de arenque se remoja previamente en sal. En una fuente para hornear engrasada, a veces espolvoreada con pan rallado , se colocan alternativamente capas de papas hervidas o crudas finamente picadas y filetes de arenque cortados en cubitos o picados , luego se vierte leche agria con huevo batido y harina en el molde y se hornea [2] [3] .
Un plato de patata similar con arenque salado es "Prinzeßkartoffeln" ( alemán: Prinzeßkartoffeln ), que se cocina en una sartén en lugar de en el horno. El arenque empapado y cortado en cubitos se fríe en mantequilla con cebollas , luego se agregan papas asadas peladas y picadas y el caldo de carne , salado y con pimienta [4] .