siracha , o sriracha [1] ( tailandés : ศรีราชา; inglés : /sɪrɑːtʃə/) es un tipo de salsa picante. La composición de la salsa siracha incluye chile , vinagre , ajo , azúcar y sal. La salsa sriracha lleva el nombre de la ciudad costera de Si Racha en la provincia de Chonburi, al este de Tailandia . Se cree que por primera vez se preparó la salsa siracha en esta ciudad. Como regla general, la salsa sriracha se agrega a los platos de mariscos [2] .
En Tailandia, la salsa sriracha generalmente no se agrega directamente al plato. Un plato separado, en el que se vierte la salsa, se sirve junto con el plato. En Vietnam, la salsa sriracha se come con fideos fritos, con panecillos, añadida a otras salsas [3] . Además, la salsa sriracha se agrega a las sopas, varios platos de huevo y hamburguesas. También en Tailandia en tiendas y mercados puedes encontrar mermeladas, piruletas, cócteles con salsa siracha. Las papas fritas con sabor a Sriracha se consideran un producto popular en Tailandia [4] .
En Tailandia, la salsa se conoce más comúnmente como "sot siracha" (tailandés: ศรีราชา), y solo ocasionalmente "nam phrik siracha" (tailandés: น้ำพริก ศรีราชา). La salsa sriracha tradicional tailandesa tiende a tener un sabor más picante que otras salsas. Además, la salsa siracha se diferencia de otras salsas tailandesas por su consistencia: es más espesa [5] .
En una entrevista con la revista Bon Appétit, Eastland Food Corporation, un distribuidor estadounidense de productos asiáticos, afirmó que la marca tailandesa de salsa picante sriracha que se vende en las tiendas de Eastland en realidad se hizo a partir de una receta tailandesa original. La receta de la salsa siracha se creó en la ciudad de Si Racha en Tailandia en la década de 1930. Esta receta pertenece a un ama de casa llamada Thanom Chakkapak [6] .
En los Estados Unidos , la salsa sriracha a menudo se compara con la salsa hecha por Huy Fong Foods. Esta salsa a menudo se conoce como salsa de "gallo" porque el empaque de la salsa tiene un gallo. En los Estados Unidos, existen otros análogos de la salsa sriracha.
Varios restaurantes estadounidenses, incluidos Wendy's , Applebee's, PF Chang's, Pizza Hut, Domino's Pizza , Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks y Burger King agregan salsa siracha a los platos, a menudo mezclándola con mayonesa u otras salsas [7] .
En diciembre de 2013, el cineasta estadounidense Griffin Hammond estrenó un documental sobre el origen y la producción de la salsa sriracha [8] .
En 2010, la publicación mensual cultural y de entretenimiento estadounidense Bon Appetit nombró a la salsa sriracha como condimento del mes. .