Sirracha (salsa)

siracha , o sriracha [1] ( tailandés : ศรีราชา; inglés : /sɪrɑːtʃə/) es un tipo de salsa picante. La composición de la salsa siracha incluye chile , vinagre , ajo , azúcar y sal. La salsa sriracha lleva el nombre de la ciudad costera de Si Racha en la provincia de Chonburi, al este de Tailandia . Se cree que por primera vez se preparó la salsa siracha en esta ciudad. Como regla general, la salsa sriracha se agrega a los platos de mariscos [2] .

Uso

En Tailandia, la salsa sriracha generalmente no se agrega directamente al plato. Un plato separado, en el que se vierte la salsa, se sirve junto con el plato. En Vietnam, la salsa sriracha se come con fideos fritos, con panecillos, añadida a otras salsas [3] . Además, la salsa sriracha se agrega a las sopas, varios platos de huevo y hamburguesas. También en Tailandia en tiendas y mercados puedes encontrar mermeladas, piruletas, cócteles con salsa siracha. Las papas fritas con sabor a Sriracha se consideran un producto popular en Tailandia [4] .

En Tailandia

En Tailandia, la salsa se conoce más comúnmente como "sot siracha" (tailandés: ศรีราชา), y solo ocasionalmente "nam phrik siracha" (tailandés: น้ำพริก ศรีราชา). La salsa sriracha tradicional tailandesa tiende a tener un sabor más picante que otras salsas. Además, la salsa siracha se diferencia de otras salsas tailandesas por su consistencia: es más espesa [5] .

En una entrevista con la revista Bon Appétit, Eastland Food Corporation, un distribuidor estadounidense de productos asiáticos, afirmó que la marca tailandesa de salsa picante sriracha que se vende en las tiendas de Eastland en realidad se hizo a partir de una receta tailandesa original. La receta de la salsa siracha se creó en la ciudad de Si Racha en Tailandia en la década de 1930. Esta receta pertenece a un ama de casa llamada Thanom Chakkapak [6] .

En los EE.UU.

En los Estados Unidos , la salsa sriracha a menudo se compara con la salsa hecha por Huy Fong Foods. Esta salsa a menudo se conoce como salsa de "gallo" porque el empaque de la salsa tiene un gallo. En los Estados Unidos, existen otros análogos de la salsa sriracha.

Varios restaurantes estadounidenses, incluidos Wendy's , Applebee's, PF Chang's, Pizza Hut, Domino's Pizza , Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks y Burger King agregan salsa siracha a los platos, a menudo mezclándola con mayonesa u otras salsas [7] .

En la cultura

En diciembre de 2013, el cineasta estadounidense Griffin Hammond estrenó un documental sobre el origen y la producción de la salsa sriracha [8] .

Premios

En 2010, la publicación mensual cultural y de entretenimiento estadounidense Bon Appetit nombró a la salsa sriracha como condimento del mes. .

Notas

  1. Ver Transcripción práctica tailandés-rusa
  2. ¿Qué es sriracha? (enlace no disponible) . cocinarpensar _ Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 17 de marzo de 2018. 
  3. Betania Moncel. Aprovechando al máximo la salsa Sriracha . thesrpuce . Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 4 de octubre de 2017.
  4. ↑ El proveedor de salsa picante Shyong F. Sriracha sube la temperatura (enlace descendente) . Los Ángeles Times . Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2012. 
  5. Khaleeli H. Caliente en este momento: cómo Sriracha se ha convertido en una salsa imprescindible . El Guardián . Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 23 de junio de 2018.
  6. Nguyen A. La Sriracha Original . Buen provecho . Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2017.
  7. La salsa Sriracha de Subway se vuelve nacional y es buena . The Huffington Post (2013). Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2017.
  8. Sriracha . Consultado el 12 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2018.