| Bartolomeo Scappi | |
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| italiano Bartolomeo Scappi | |
| Fecha de nacimiento | siglo XV [1] |
| Lugar de nacimiento | |
| Fecha de muerte | 13 de abril de 1577 |
| Un lugar de muerte | |
| Ocupación | cocinero , documentalista |
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Bartolomeo Scappi ( en italiano: Bartolomeo Scappi ; después de 1500 , Dumenza - 13 de abril de 1577 , Roma ) fue un chef italiano del Renacimiento . En 1570, se publicó en Venecia su libro de cocina " Opera " (1570) , que incluía unas 1000 recetas. Scappi hizo cambios revolucionarios en la culinaria de su época, utilizando en su trabajo productos del Nuevo Mundo , conocía bien las tradiciones culinarias de España , Francia y Alemania, y se interesaba no solo por los nuevos métodos de cocción, sino también por los utensilios de cocina.
Según los últimos datos establecidos por los historiadores italianos, Bartolomeo Scappi nació en Lombardía , en Dumenza. Nunca casado. A la edad de 30 años, consiguió un trabajo en la cocina del Vaticano , donde trabajó hasta 1576. Trabajó como chef personal para varios papas: Julio III , Pablo IV , Pío IV, Pío V y Gregorio XIII . Scappi recibió el título de conde palatino y fue designado para un puesto de responsabilidad para supervisar la observancia de las ceremonias papales.
Además, Scappi dirigió la cocina del cardenal Grimani en Venecia, y en abril de 1536, al servicio del cardenal Lorenzo Campeggio , preparó una cena festiva en honor del emperador Carlos V , en la que se sirvieron 789 platos en 13 visitas. Scappi trabajó para Cardinals du Bellay , Pietro Bembo y Andrea Cornaro .
La fecha de la muerte de Scappi figura en los Archivos del Vaticano. Bartolomeo Scappi fue enterrado en el cementerio de la iglesia de los cocineros - Sts. Vincenzo y Anastasio alla Regola.