Bollo
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Scone ( eng. scone ) es el nombre común de diferentes variedades de pasteles dulces británicos. Los bollos generalmente se sirven con té. Son populares en Inglaterra (especialmente en el suroeste del país), Escocia y Cornualles, así como en muchas antiguas colonias británicas. Para los bollos, generalmente se usa harina de trigo, pero a veces se pueden usar otras harinas, como la avena. Por lo general , se agrega polvo de hornear a los bollos . Estos rollos son parte obligada de la ceremonia de beber el llamado té de Cornualles o Devonshire .
Historia y descripción
Inicialmente, los bollos se cocinaban redondos y planos, generalmente del tamaño de un plato mediano. Se hacían con avena sin levadura y se horneaban en una sartén, luego se cortaban en trozos triangulares y se servían [1] . Hoy en día, muchos llamarían a este tipo de pan grande y redondo " bannock " , y sus piezas, la palabra "scone". En Escocia, se pueden usar ambas palabras.
Cuando el polvo de hornear estuvo ampliamente disponible, los bollos comenzaron a hornearse en el horno. Los bollos modernos están disponibles en muchas panaderías, supermercados, restaurantes y supermercados británicos e irlandeses, pero muchas amas de casa aún prefieren hornearlos en casa.
Los scones que se venden en las tiendas suelen tener forma redonda, aunque también se encuentran hexagonales [2] . Los bollos caseros vienen en una amplia variedad de formas [3] y, a menudo, se elaboran a partir de recetas familiares únicas. Las pasas se agregan a menudo a los bollos . Además de las pasas, se pueden usar muchos otros aditivos, pero el skon sin relleno se considera un clásico. Aunque la mayoría de los bollos son moderadamente dulces o neutros, también hay variedades saladas que incluyen cebolla o tocino.
En las antiguas colonias
Australia
Los bollos de calabaza, hechos añadiendo puré de calabaza hervida a la masa, fueron muy populares en Australia gracias a la dama de sociedad Florence Bjelke-Petersen [4] , la esposa de un político de alto rango, quien incluyó una receta de bollos de calabaza en su famoso libro de cocina. . También se encuentran en Australia bollos de dátiles, que contienen dátiles secos triturados y bollos fritos. Los bollos fritos generalmente se hacen durante los meses más fríos. Se les llama "puftalun".
Nueva Zelanda
En Nueva Zelanda, los bollos de queso son populares, a menudo se sirven en los cafés [5] . Sin embargo, solo se usa harina, polvo para hornear, sal, mantequilla y leche para hacer scones según el popular libro de cocina de Edmonds en este país. Los skones son populares en Nueva Zelanda y, a menudo, se los considera parte de la 'kiwiana' (un nombre juguetón para el patrimonio cultural de Nueva Zelanda).
Notas
- ↑ Scones con chorizo y queso . Consultado el 2 de marzo de 2021. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2020.
- ↑ Historia de la alimentación. "La historia de los bollos" (inglés) (2001-03-01. Consultado el 2008-09-09). Consultado el 5 de noviembre de 2014. Archivado desde el original el 28 de julio de 2018.
- ↑ Bollos de avena . Consultado el 2 de marzo de 2021. Archivado desde el original el 17 de junio de 2021.
- ↑ La mejor receta de bollos, Cómo hacer bollos (inglés) (enlace no disponible) . web.archive.org (7 de mayo de 2016). Consultado el 30 de agosto de 2020. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2016.
- ↑ A la caza de los mejores bollos de la ciudad . Cosas (30 de abril de 2013). Consultado el 30 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 13 de abril de 2019.
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