Smetannik es un producto de panadería en forma de tarta de queso o shanga hecho de masa de levadura rellena con crema agria [1] .
La receta tradicional implica el uso de crema agria fresca como relleno. Además de los ingredientes principales, la composición de la crema agria también puede incluir: pasas , almendras , especias dulces , mermelada , leche condensada , ralladura de limón ; hay opciones para hacer crema agria de chocolate.
Un pastel abierto con relleno de crema agria ("crema agria tártara", también conocida como "crema agria de Kazán" y "kaimak peremyach") es un plato de la cocina tártara (sin embargo, tradicionalmente no se cocina con crema agria, sino con kaimak ). Un pastel abierto similar con crema agria (y generalmente masa quebrada ) también se encuentra en la cocina alemana ( Turingia , Hesse ), se llama " schmandkuchen " . Schmandkuchen . También es popular en la cocina ucraniana y rusa .