Sopa con chips de panqueques
La sopa con chips de panqueques ( sopa con fideos para panqueques, consomé "Celestina" [1] , sopa celestina ) es una sopa fuerte de carne o pollo transparente con panqueques cortados en tiras finas como guarnición. El plato es conocido por varios nombres en la cocina europea y judía . Los panqueques celestinos se hornean con una masa rica en huevo similar a las crepas . Las virutas de panqueque se agregan al caldo justo antes de servir, la sopa se sirve con hierbas picadas.
Notas
- ↑ O. Escoffier . Consomé "Celestina" // Guía culinaria. Recetas del rey de la cocina francesa / Per. de fr. MV Oreva. - M. : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 161. - 824 p. — ISBN 5-9524-1475-3 .
Literatura
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. SOPA FLÄDLESUPPE "FLEDLE" // Cultura de Alemania: diccionario lingüístico y cultural: más de 5000 unidades / bajo el general. edición profe. N.V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 271. - 1181 p. - 3000 copias. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Herings Lexikon der Kuche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
- Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 160. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. celestine // Diccionario de Alimentos: Términos Internacionales de Alimentos y Cocina de la A a la Z. - Segunda Edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 117. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Der Silberloffel . Phaidon Verlag, Berlín 2006, ISBN 0714896659
- Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2
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