Cupuaçú | ||||||||||||||||
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clasificación cientifica | ||||||||||||||||
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:MalvotsvetnyeFamilia:malváceasSubfamilia:ByttnerioideaeTribu:TeobromateaeGénero:teobromaVista:Cupuaçú | ||||||||||||||||
nombre científico internacional | ||||||||||||||||
Theobroma grandiflorum ( Willd. ex Spreng. ) K. Schum. , 1886 | ||||||||||||||||
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Kupuasu , o Theobroma grandiflora ( del lat. Theobroma grandiflorum ) es un árbol frutal del género Theobroma ( Theobroma ) de la subfamilia Byttnerioideae de la familia Malvaceae ( Malvaceae ) (anteriormente el género se clasificaba como Sterculian ). Un pariente cercano (y algo análogo) del cacao .
La patria de la planta son los bosques del Amazonas . Cupuaçu se cultiva en América del Sur desde la época precolombina ; actualmente se cultiva principalmente en el norte de Brasil (estados de Pará , Amazonas , Rondonia , Acre y Maranhao ) y también se ha introducido en los trópicos húmedos de Venezuela , Colombia , Ecuador , Perú , Costa Rica y México .
Kupuasu es un árbol de 5-15 m de altura (las plantas silvestres pueden alcanzar una altura de hasta 20 m) con corteza marrón.
Las hojas son grandes y coriáceas, de color verde brillante aterciopelado por encima y gris por debajo, de 25-35 cm de largo y 6-10 cm de ancho. Las flores crecen en racimos en el tronco y ramas gruesas ( caulifloria ), son polinizadas por insectos, principalmente pulgones y hormigas. Los frutos son oblongos, jugosos y fragantes, de hasta 25 cm de largo y hasta 12 cm de ancho, con una piel densa de color marrón rojizo de 4-7 mm de espesor.
El interior de la fruta contiene una pulpa agridulce suave y blanca con 25-50 semillas ubicadas en cinco nidos. La pulpa emite un olor que no se puede confundir con nada, y contiene el alcaloide de purina theacrine (a diferencia del cacao , que contiene cafeína , teobromina y teofilina ). Se consume fresco y se utiliza para elaborar jugos , dulces, mermeladas , licores , yogures , se agrega a helados y diversas bebidas.
Las semillas, que ocupan una quinta parte del volumen de la fruta, contienen hasta un 50% de aceite blanco, que se acerca a la manteca de cacao en sus propiedades.