Jarabe de azúcar cocido con azúcar de circulación aromatizado . Se utiliza para glasear pan de jengibre , galletas , frutas , productos elaborados con masa de levadura . Distribuido principalmente para la preparación de platos de repostería de la cocina rusa y polaca .
Vierta azúcar granulada en agua y hierva, calentando solo un lado de la sartén si es posible . Por el otro lado, el frío, aparecerá espuma, que habrá que retirar periódicamente. Llevar a ebullición, y cocinar hasta que quede a prueba de un hilo grueso . Luego enfríe a 80 grados , agregue el jugo de 1/2 ralladura de limón (o 1/2 ralladura de naranja o 1 mandarina o 2-3 gramos de azúcar de vainilla o 1/2 cucharada de coñac o licor ).
Se aplica al producto terminado con un pincel. Para productos pequeños, a veces se recomienda verterlos en una cacerola, ponerlos en circulación y agitar hasta que estén cubiertos con glaseado uniformemente por todos lados. Sin embargo, este método requiere cierta habilidad para que el pan de jengibre o las galletas no se rompan en pedazos.
Coloque los productos glaseados en una bandeja para hornear y colóquelos durante 1-2 horas en un lugar cálido y seco. También puede colocar la bandeja para hornear en un horno tibio durante unos minutos .