Töttchen
Töttchen ( en alemán Töttchen ) es un plato típico de Westfalia originario de Münsterland . Cabeza de ternera agridulce y estofado de vísceras , antes se consideraba comida de pobres. El festival de Töttchen se lleva a cabo en Münsterland.
El tötchen se preparaba a partir de la cabeza de un ternero con un pulmón bovino , un corazón con la adición de cebollas y vinagre . Töttchen en una versión ligeramente modificada con ternera y lengua de ternera suele estar en el menú de muchos restaurantes de Münsterland. Por lo general, el töttchen se sirve con cerveza con pan negro, papas hervidas con perejil [1] .
Notas
- ↑ westfaelische-hanse.de: Münsterland Töttchen Archivado el 1 de diciembre de 2020 en Wayback Machine (alemán)
Literatura
- Erhard Gorys . Westfällische Töttchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 576. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Soporte Eckhard Münsterländer Töttchen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 92. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Der Brockhaus Kochkunst , Mannheim 2007 Artikel Westfälische Küche
- Nikolai Buroh/Bärbel Schermer: Das Teubner Buch Deutsche Küche , 2008, pág. 253
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