| Jingalsh | |
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| Jingalsh | |
| País de origen | Rusia (Chechenia) |
| Componentes | |
| Principal | harina , agua , sal , calabaza , kéfir , bicarbonato de sodio , azúcar , cebollas , mantequilla o ghee |
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Khingalsh [1] , khingalash [2] - plato nacional checheno , tortas finas de maíz o trigo con calabaza y mantequilla o ghee , milagro (pastel [1] ) con relleno de calabaza, cortado en trozos [2] .
El hingalsh es similar al plato italiano calzone , se prepara la masa y el relleno, para el relleno se usa puré de calabaza hervida, donde se le agrega cebolla frita finamente picada .
La harina se mezcla con kéfir ligeramente calentado y se agrega sal; el bicarbonato de sodio se amasa en la masa para obtener una masa suave homogénea. La calabaza, pelada de las semillas, se corta en trozos y se coloca en una cacerola con la piel hacia arriba, se vierte con agua caliente y se hierve a fuego lento con una tapa bien cerrada. Más tarde, la pulpa se raspa de la calabaza con una cuchara, queso, cebolla frita y sal, se le agrega azúcar al gusto. Los ingredientes se mezclan. La masa se divide en pasteles y se extiende. Ponga la mezcla en una mitad, luego cubra con la segunda mitad y únalas. Los pasteles se hornean en el horno.
El khingalsh cocido se sumerge rápidamente en agua caliente y luego se unta con mantequilla derretida. Antes de servir, se dividen en partes pequeñas, se sirven con mantequilla derretida en un tazón pequeño [2] .