Jeonbokchuk
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|---|---|---|---|---|---|
| Corea | |||||
| hangul : | 전복죽 | ||||
| khancha : | 全鰒粥 | ||||
Jeonbokjuk (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk ) es un tipo de papilla de arroz ( chuk , 죽) con abulón y arroz blanco. El abulón se consideraba un alimento de prestigio en Corea y, a menudo, se servía al rey [1] . Este plato es un manjar regional de la isla de Jeju . Jeonbok juk no solo es un manjar, sino también un plato nutritivo para los enfermos o los ancianos [1] [2] . El jeonbok juk se puede cocinar con los órganos internos del abulón o solo con tejido muscular. Este último es exteriormente más claro, marfil [3] .
El abulón se lava con un cepillo y se abre. La pulpa se despega de las paredes, los órganos internos se extraen por separado. La pulpa se hierve ligeramente y se corta finamente, y luego se fríe en un wok con una pequeña cantidad de aceite de sésamo , después de lo cual se agrega al wok arroz y agua previamente remojada, y el plato se cuece a una temperatura más alta. Se puede agregar sal y salsa de soya coreana al plato terminado [4] .