Fuente de chocolate

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La fuente de chocolate es un conjunto de cascadas de 20 a 140 cm de altura por donde circula chocolate caliente . Antes de comenzar, se coloca la cantidad requerida de chocolate en el nicho inferior de la fuente de chocolate. Debajo del recipiente del dispositivo hay un elemento calefactor que mantiene una temperatura de aproximadamente 60 ° C. A esta temperatura, el chocolate se vuelve líquido. El chocolate derretido sube al recipiente superior, desde donde fluye hacia abajo en cascadas, donde su temperatura se lleva nuevamente al valor requerido y el proceso se repite nuevamente. La temperatura del chocolate que baja de las cascadas es de unos 40º C.

La fuente de chocolate no utiliza chocolate ordinario vendido en barras, sino chocolate especial con un alto contenido de manteca de cacao. Su principal diferencia es que funde a menor temperatura (unos 35°C) y tiene una viscosidad menor . Esto es necesario para que la fuente funcione correctamente, así como para facilitar su uso con frutas y pasteles para crear fondue .

Hay varios tipos de fuentes de chocolate, que se diferencian entre sí por la altura (de 20 a 140 cm), el número de niveles (de 3 a 7) y la masa de chocolate cargada en ellos (de 1 a 15 kg).

Las fuentes de chocolate se han vuelto muy populares en eventos corporativos, cumpleaños, aniversarios , bodas , etc.

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