Yantik (plato)
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|---|---|
| (kr.tat.) Yantiq | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina tártara de Crimea | |
| País de origen | Crimea |
| Componentes | |
| Principal | carne picada, mantequilla, harina, sal |
| Posible | queso, tomate, cebolla, especias |
Yantik, tygyz yantyk , ayaklyk-chiberek ( Tártaro de Crimea. Yantıq ): un pastel hecho de masa sin levadura con cordero o carne molida y condimentos picantes, frito en una sartén, a diferencia del cheburek , sin grasa. Uno de los principales platos nacionales de la cocina tártara de Crimea .
Cocina
Se amasa una masa dura con harina, agua y sal, se mantiene durante 30 minutos y se extiende hasta un espesor de 2 mm. Se cortan círculos de la masa, se untan los bordes con huevo y se coloca carne picada en el medio. Un borde está doblado, dando al cheburek la forma de una media luna. Para la carne picada, el cordero graso se limpia de huesos y tendones, luego, junto con las cebollas fritas, se pasan por una picadora de carne, se agrega sal, pimienta, agua y todo se mezcla bien. El producto se fríe sin grasa. El yantyk caliente listo está untado con mantequilla por ambos lados.
Yantyk se consume sin la ayuda de cubiertos.
Yantyk relleno de queso se llama penirli ( Crimea tártaro penirli - "de queso").
Véase también
Literatura
- V. P. Dyulichev . Crimea: historia en ensayos // Rubin, 2005, 484 p. - C. 211
- Cuenco lleno / Sergey Tsigal . – M.: Astrel, 2009. – P.117
- Evgen Klopotenko . Yantyk - cheburek sin grasa profunda
