Gozleme
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 25 de agosto de 2021; las comprobaciones requieren 8 ediciones .Gözleme ( tur . Gözleme ) es un plato tradicional de la cocina turca en forma de pan plano relleno envuelto en el interior [1] [2] . hornea en una sartén saj
Etimología
La palabra gözleme proviene de la palabra turca közleme que significa "asado/cocinado al carbón". En última instancia, esta palabra puede remontarse a la palabra turca köz, que significa "quemar". Debido al hecho de que el alfabeto turco otomano no tenía ninguna distinción entre los sonidos K y G, no está claro cuándo ocurrió la transición de consonantes de köz a göz. El registro más antiguo de esta palabra en lengua turca se remonta a 1477. Fue atestiguado por primera vez en el diccionario persa-turco Lügat-i Halîmî, y también se encuentra en las notas de viaje de Evliya Celebi [3] .
Historia
Originalmente era un plato de desayuno o una merienda casera ligera . En la segunda mitad del siglo XX, se convirtió en un elemento de la comida rápida en Turquía, que se ofrecía tanto en platos sencillos como gourmet. Con rellenos tradicionales como ternera frita y cebolla, espinacas y queso feta, patata y ajo , etc., y nuevos como el de chocolate y piel de naranja ; nuez y plátano con miel; salmón ahumado y huevos, etc. Se encuentra en restaurantes, cafés y carritos de comida.
El relleno para gozleme puede ser:
- Espinacas con queso feta [4]
- Espinacas con queso feta y carne picada
- Espinacas con queso feta y huevo
- Mariscos
- Huevo
- Carne picada, carne picada [5] [6]
- Queso
- Papa
- Champiñones
- espinacas con cilantro
Galería
- Gözleme
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estirando la masa
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Cocinar gozleme con espinacas, perejil y queso blanco turco
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Los panes planos se fríen en saj hasta que se doren.
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Piezas listas de gozleme yacen sobre la mesa antes de servir
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Gözleme se puede servir plano en un plato con ingredientes adicionales, enrollado como una envoltura o cortado en pedazos como se muestra en esta imagen.
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Una mujer cocina gozleme en Ankara, los pasteles se hacen en diferentes formas
Véase también
Notas
- ↑ Koz, M.Sabri. Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. - Kitabevi, 2002. - ISBN 978-975-7321-74-3 .
- ↑ HalIcI, Feyzi. Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992. - Konya Kültür ve Turizm Vakfı, 1993.
- ↑ gozlem . Nisanyan Sozluk . Consultado el 21 de octubre de 2020. Archivado desde el original el 26 de octubre de 2020.
- ↑ Alex Kramer. Comida callejera: Recetas contemporáneas de comida callejera . Consultado el 16 de agosto de 2021. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2021.
- ↑ Recetas de Humble Tastes. MutevazI Lezzetler. Banu Atabay . Consultado el 16 de agosto de 2021. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2021.
- ↑ Tortas finas "Gözleme" rellenas de carne picada . Consultado el 16 de agosto de 2021. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2021.
Enlaces
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