Parque once madison

Restaurante
parque de madison once
parque once madison

parque once madison
40°44′30″ s. sh. 73°59′13″ O Ej.
País  EE.UU
Ubicación Nueva York , Avenida Madison 11
tipo de construcción Rascacielos
Arquitecto Harvey Wylie Corbett, Dan Everett Wade
fecha de fundación 1998
Sitio web ElevenMadisonPark.com
 Archivos multimedia en Wikimedia Commons

Eleven Madison Park  es un restaurante de alta cocina que se especializa en la Nueva Cocina Estadounidense traducida de otro modo como Cocina Estadounidense Moderna Ubicado en la intersección de 11 Madison Avenue y East 24 Street, en el barrio Flatiron de Manhattan , Nueva York . Clasificado #3 de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2016 [1] y encabezó la lista en 2017 [2] . El restaurante ha sido galardonado con 3 estrellas Michelin desde 2012 .

Historia

restaurante , diseñado por los arquitectos Bentel & Bentel histórico Metropolitan Life Building frente a Madison El restaurante abrió sus puertas en 1998 y originalmente era propiedad del Danny Meyer quien fue comprado en 2011 por Hamm Will Guidara han sido chefs allí desde 2006 3Daniel Hamm y Will Guidara también son dueños y operan el restaurante NoMad en el hotel NoMad, que abrió sus puertas en 2012, y Made Nice , un restaurante de catering de Manhattan . Los restaurantes son parte del grupo Make It Nice [4] .

Del 9 de junio al 11 de octubre de 2017, Eleven Madison Park estuvo cerrado por renovaciones, principalmente para mejorar la cocina, que no se había actualizado en casi 20 años. La renovación se llevó a cabo en colaboración con el estudio de arquitectura Allied Works [5] .

En 2019, Hamm y Guidara decidieron poner fin a su asociación y gestión conjunta del restaurante. Hamm siguió siendo el único propietario de Make it Nice [6] .

En 2020, el restaurante volvió a cerrar debido a la pandemia de COVID-19 . Desde octubre de este año, Eleven Madison Park se asoció con la organización benéfica Rethink Food To Go , creando el primer menú para llevar Cada comida comprada proporcionó 10 porciones de alimentos para los neoyorquinos que luchan por comer durante el cierre . El personal de Eleven Madison Park y los voluntarios de Rethink Food cocinaron en las instalaciones del restaurante [7] .

En junio de 2022, Business Insider informó que el restaurante estaba luchando contra la alta rotación de empleados asociada con las duras condiciones de trabajo, incluida una semana laboral de 80 horas, la prohibición de propinas y salarios bajos por hora. Asimismo, exempleados denunciaron que el restaurante practicaba la disposición irracional de productos que no estaban vencidos, pero que no se utilizaban por defectos externos o por otras razones. En lugar de ser compostada o donada, la comida simplemente se tiraba [8] .

Menú

En 2015, la columnista de Harper's Magazine , Tanya Gold , escribió sobre el menú: "No es una comida para mí porque está hecha más con obsesión que con amor. Es psicológicamente insípido. Es comida convertida en armas, comida torturada y distorsionada… platos no para saciar el hambre, sino para disgustar a los demás” [9] .

Antes de que se anunciara el cierre en marzo de 2020, el restaurante servía un menú de varios platos de temporada inspirado en la historia, la cultura y los ingredientes locales. El menú para llevar durante la pandemia incluía 8 platos, el menú del bar - 5. Las posiciones de ambos menús consistían en los ingredientes más comunes, lo que debería haber asegurado su mayor popularidad [10] .

El 3 de mayo de 2021, la gerencia del restaurante anunció que están cambiando por completo el concepto del menú, excluyendo todos los productos animales y cambiando a un menú basado en plantas. El nuevo menú se lanzó en junio de ese año con críticas mixtas [11] . El restaurante estuvo en el centro de la controversia por esta decisión, ya que se descubrió casi de inmediato que el nuevo establecimiento, completamente vegano , tenía un comedor privado que servía platos de pescado y carne. Según los expertos , el salón está diseñado principalmente para servicios corporativos y aporta los principales ingresos al restaurante. También se informó que la decisión de cambiar drásticamente el concepto se debió a la fascinación del Chef Hamm con los romances de celebridades. El cambio a un menú vegano se produjo casi inmediatamente después de que se revelara que Daniel había comenzado a salir con la viuda de Steve Jobs , Lauren Powell Jobs , quien es vegetariana y activista del estilo de vida. La gerencia del restaurante se abstuvo de comentar sobre esto [12] .

Libro de cocina

El libro de cocina de Eleven Madison Park se publicó en 2011 [13] ; Hamm y Guidara han publicado libros de cocina adicionales, que incluyen: I Love New York: Ingredients and Recipes [14] , The NoMad Cookbook [15] y " Eleven Madison Park : The Next Chapter" ("Eleven Madison Park: The Next Chapter") [16] .

Premios y reconocimientos

Notas

  1. ↑ World's 50 Best Restaurants 2016 https://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/Eleven-Madison-Park Archivado el 5 de mayo de 2019 en Wayback Machine .
  2. ↑ World's 50 Best Restaurants 2016 https://www.bloomberg.com/news/articles/2017-04-05/xxx-tops-2017-world-s-50-best-restaurants-list Archivado el 5 de abril de 2017 en Wayback Máquina
  3. ↑ https://www.elevenmadisonpark.com/team
  4. ↑ Eleven Madison Park en Make It Nice http://makeitnicenyc.com/ Archivado el 1 de mayo de 2019 en Wayback Machine https://www.makeitnice.com/ Archivado el 5 de mayo de 2019 en Wayback Machine
  5. ↑ Serena Dai. Lo que necesita saber sobre la renovación de Eleven Madison  Park . Eater NY (28 de febrero de 2017). Consultado el 21 de agosto de 2022. Archivado desde el original el 24 de junio de 2018.
  6. ↑ Los propietarios de Eleven Madison Park, Daniel Humm y Will Guidara, ¿se están separando según un   anuncio sorpresa ? . Town & Country (29 de julio de 2019). Consultado el 21 de agosto de 2022. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2021.
  7. ↑ Gracia Dean. Eleven Madison Park de Nueva York, uno de los mejores restaurantes del mundo, acaba de lanzar un kit de comida de $275 para cocinar una cena con estrella Michelin en casa. Esto es lo que hay dentro.  (Inglés)  ? . información privilegiada de negocios . Consultado el 21 de agosto de 2022. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2021.
  8. ↑ Kate Taylor. Eleven Madison Park se volvió vegano. Ha sido un desastre caótico y con poco personal durante un año.  (Inglés)  ? . información privilegiada de negocios . Consultado el 21 de agosto de 2022. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2022.
  9. ↑ [1] Archivado el 5 de mayo de 2019 en Wayback Machine [Crítica ] | Un ganso con vestido, de Tanya Gold | Revista de Harper - Parte 3
  10. ↑ Cómo es el menú de degustación de 11 platos de Eleven Madison Park: YouTube . Consultado el 23 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 12 de septiembre de 2018.
  11. ↑ Wells, Pete . Eleven Madison Park explora el Uncanny Valley de Plant Kingdom , The New York Times  (28 de septiembre de 2021). Archivado desde el original el 15 de agosto de 2022. Consultado el 21 de agosto de 2022.
  12. ↑ Ver archivo de autor, Obtener fuente RSS de autor. ¿El veganismo (y H'wood) podrían estar arruinando la  carrera del chef de Eleven Madison Park, Daniel Humm  ? . Correo de Nueva York (6 de abril de 2022). Fecha de acceso: 12 de octubre de 2022.
  13. ↑ Eleven Madison Park: The Cookbook: Humm, Daniel, Guidara, Will, Tonelli, Francesco: 9780316098519: Amazon.com: Books
  14. ↑ I Love New York: ingredientes y recetas de Daniel Humm . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 16 de abril de 2018.
  15. ↑ "Libro de cocina NoMad" https://sanet.st/blogs/booknew/the_nomad_cookbook.1793820.html Archivado el 5 de mayo de 2019 en Wayback Machine .
  16. ↑ Once Madison Park: El próximo capítulo de Daniel Humm . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2018.
  17. ↑ La Lista . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 2 de mayo de 2019.
  18. ↑ Eleven Madison Park, restaurante gourmet de 3 estrellas en la ciudad de Nueva York - Flatiron – Relais & Châteaux . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2019.
  19. ↑ Copia archivada . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2018.
  20. ↑ https://www.nytimes.com/2009/08/12/dining/reviews/12rest.html?pagewanted=all&_r=0&mtrref=en.wikipedia.org&gwh=F7DF50CB0AEAA784810E0F5A84F20ED4&gwt=pay
  21. ↑ 1 2 3 4 5 Premios JBF | Fundación James Beard . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 15 de octubre de 2018.
  22. ↑ Los 50 mejores restaurantes del mundo 2010: la lista completa | comida | El Guardián . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 15 de octubre de 2018.
  23. ↑ Los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino 2011 - Eater . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2019.
  24. ↑ 1 2 3 Los 50 mejores restaurantes del mundo - La lista de ganadores 1-50 . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2019.
  25. ↑ Copia archivada (enlace no disponible) . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2014. 
  26. ↑ Espectador de vino . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 15 de octubre de 2018.
  27. ↑ Guía de viaje de Forbes Hoteles, restaurantes y spas con clasificación de estrellas . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2019.
  28. ↑ Resultados de la Guía MICHELIN NYC 2018 . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2019.
  29. ↑ Historias de Zagat . Consultado el 5 de mayo de 2019. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2019.

Enlaces