Enterococcus faecium

Enterococcus faecium
clasificación cientifica
Dominio:bacteriasTipo de:FirmicutesClase:bacilosOrdenar:LactobacillalesFamilia:EnterococcaceaeGénero:enterococosVista:Enterococcus faecium
nombre científico internacional
Enterococcus faecium (Orla-Jensen 1919) Schleifer y Kilpper-Bälz 1984

Enterococcus faecium  (lat.)  - una especie de bacteria del género Enterococcus , que forma parte de la microflora normal del tracto digestivo humano, así como de algunos mamíferos. De acuerdo con la clasificación adoptada anteriormente, los enterococos pertenecían al grupo de estreptococos D y E. faecium se denominaba Streptococcus faecium .

Los enterococos son bacterias grampositivas del ácido láctico que no forman esporas ni cápsulas, anaerobias facultativas (capaces de utilizar la energía de la fermentación y, por lo tanto, vivir con cantidades grandes e insignificantes de oxígeno). La temperatura óptima para el cultivo de enterococos es +35…+37 °С. Los enterococos realizan un metabolismo de tipo fermentativo, fermentan varios carbohidratos con formación de ácido láctico principalmente, pero no gas, reduciendo la acidez del medio a 4,2-4,6 pH. Los enterococos son altamente resistentes a diversos factores ambientales y desinfectantes, pueden permanecer viables en los artículos del hogar durante mucho tiempo, resisten el calentamiento hasta 60 ° C durante 30 minutos.

Enterococcus faecium coloniza el intestino humano en los primeros días de vida. El asentamiento de enterococos ocurre más activamente en niños que son amamantados.

Uso

Enterococcus faecium , al igual que otros enterococos, se utilizan en la industria alimentaria, que aprovecha la capacidad de los enterococos para hidrolizar lactosa, fermentar la leche, suprimir eficazmente las bacterias patógenas en los propios productos alimentarios, así como su alta resistencia a los ácidos, sales y altas temperaturas. . Varias cepas de Enterococcus faecium se usan ampliamente en la fabricación de varios tipos de queso y carnes ahumadas. A continuación se muestran algunos ejemplos:

También se utiliza como agente antidiarreico , un " probiótico " que produce ácido láctico ( ATC A07FA51 ).