Acetobacter
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acetobacter aceti | ||||||||||
| clasificación cientifica | ||||||||||
| Dominio:bacteriasTipo de:proteobacteriaClase:proteobacteria alfaOrdenar:RodospirillalesFamilia:AcetobacteraceaeGénero:Acetobacter | ||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||
| Acetobacter Beijerinck 1898 | ||||||||||
| Especies [1] | ||||||||||
A. acetitypus
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Acetobacter ( del lat. Acetobacter ) es un género de bacterias de la familia Acetobacteraceae de la clase alfa-proteobacteria , caracterizada por la capacidad de oxidar etanol a ácido acético , acetato y lactato a CO 2 y H 2 O.
Descripción biológica
Células desde elipsoidales hasta en forma de varilla , rectas o ligeramente curvas, de 0,6-0,8 × 1,0-4,0 µm de tamaño , individuales, en pares o cadenas. En algunas cepas , a menudo se presentan formas involutivas, que pueden ser esféricas, alargadas, hinchadas, en forma de maza, curvas o filamentosas. Las células son móviles o inmóviles; flagelos móviles son petrichial o lateral. No se forma endospora . La tinción de Gram es negativa (en casos raros, variable). Aerobios obligados ; Metabolismo de tipo respiratorio, nunca fermentativo. Las colonias son pálidas, la mayoría de las cepas no producen pigmentos. Un pequeño número de cepas se caracterizan por la formación de pigmentos solubles en agua o la coloración rosada de las colonias debido a las porfirinas. Catalasa positiva y oxidasa negativa. La gelatina no se licúa, no se forman indol ni H 2 S. Las mejores fuentes de carbono para el crecimiento son el etanol , el glicerol y el lactato . Forma ácido a partir de n-propanol, n-butanol y D-glucosa. La lactosa y el almidón no se hidrolizan. quimioorganotrofos . Temperatura óptima +25…+30 °C. El rango de pH óptimo es 5.4-6.3.
Las especies de Acetobacter se encuentran en flores, frutas, abejas melíferas , en Saka , licor de agave , cerveza bantú sudafricana, kéfir , levadura de cerveza, vinagre , virutas de haya de tinas oxidantes y tinas oxidantes utilizadas en la producción de vinagre, jugo de caña de azúcar , " kombucha ”, taninos vegetales, “nate”, tierra de huerta y agua de canal. Algunos miembros del género Acetobacter pueden causar la enfermedad de la fruta rosada en las piñas y pudrir las manzanas y las peras. Bacterias pertenecientes a una de las especies: microaerófilas y fijadoras de nitrógeno ; están presentes en las raíces y tallos de la caña de azúcar.
Uso
Acetobacter es de particular importancia comercial porque:
- se usa para hacer vinagre (ver reina del vinagre );
- puede estropear los vinos al producir ácido acético o acetato de etilo;
- se utiliza para acidificar intensamente la cerveza durante un largo período de maduración en la producción de cervezas agrias flamencas tradicionales .
Komagataeibacter xylinus (anteriormente A. xylinus ) es el principal productor de celulosa microbiológica. Se diferencia significativamente de la celulosa vegetal, ya que no contiene lignina ni hemicelulosa , y sus fibras son más largas y fuertes. Esta pulpa es muy consumida en Filipinas , donde es el ingrediente principal de un postre popular.
Gluconobacter oxydans (anteriormente A. suboxydans ) es el oxidante de D- sorbitol a Len la reacción de Reichstein-Grüssner en la producción de ácido ascórbico (vitamina C) a partir de glucosa .
Notas
- ↑ LPSN: Género Acetobacter . Consultado el 13 de junio de 2015. Archivado desde el original el 1 de julio de 2015.
Literatura
- Madigan M; Martinko J (editores). Brock Biología de Microorganismos (Inglés) . - 11ª ed.- Prentice Hall , 2005. - ISBN 0-13-144329-1 .
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