Barman

Bartender (del inglés  bar  - barra de bar, hombre  - persona) - trabajador del bar que atiende a los visitantes en la barra del bar . El cantinero da la bienvenida a los huéspedes de su establecimiento, revela sus preferencias de sabor, informa sobre la gama, ofrece a los huéspedes opciones de bebidas adecuadas, toma pedidos y sirve porciones de bebidas alcohólicas y no alcohólicas , incluidos los cócteles preparados por él .

Historia

La profesión de bartender se originó en los Estados Unidos de América durante la " fiebre del oro ". Luego, todo se vendió a la vez en los puntos de venta de los asentamientos. Los propietarios, para aumentar la facturación, comenzaron a ofrecer bebidas alcohólicas aquí. Luego, la tienda quedó bloqueada por una barrera que separaba el "área comercial" y el "área de recreación", que pasó a conocerse como el bar. Al mismo tiempo, aparecieron los primeros cantineros. Los cócteles en su forma moderna también aparecieron en los EE . UU. [1] .

En Europa , la profesión de cantinero se desarrolló como una extensión de la profesión de maitre licorista  (fr.) (literalmente: "maestro licorero"), que trabajaba en la primera mitad del siglo XIX en un café [2] .

En 1862, se publicó Bartender's Guide , el primer libro que contenía información sobre bebidas, recetas de cócteles y el código profesional de un bartender [3] . Su autor es Jerry Thomas , trabajó en el bar durante muchos años [4] .

En el Reino Unido, la coctelería no se considera una profesión a largo plazo, sino más bien un segundo trabajo para los ciudadanos comunes o un trabajo a tiempo parcial para los estudiantes con el fin de adquirir experiencia o pagar sus estudios universitarios. Así, este tipo de actividad no tiene sustentabilidad y la rotación de personal es algo común [5] .

Bartenders notables en la historia

Pronunciación de la palabra "bartender" en ruso

Existen serias discrepancias y contradicciones en el tema del acento en la palabra “cantinero”. En el "Diccionario de dificultades de la lengua rusa" de D. E. Rosenthal , ediciones de 1998 [8] y 2002 [9] , se indica que el acento debe colocarse en la segunda sílaba (barmen) . Varios otros diccionarios autorizados [10] indican un acento único en la primera sílaba (barmen) . En el “ Diccionario de gramática de la lengua rusa de A. A. Zaliznyak ”, reconocido como normativo, se afirma que el acento debe colocarse en la segunda sílaba [11] , mientras que la novena edición del “Diccionario ortoépico de la lengua rusa” de S. N. Borunova , V. L. Vorontsova y N. A. Eskova y bajo la dirección general de R. I. Avanesov (compilado por el Instituto de la Lengua Rusa de la Academia Rusa de Ciencias ), revisado por A. A. Zaliznyak , afirma que el único acento correcto en la palabra "bartender" es acento en la primera sílaba (cantinero) [12] . Debe agregarse que una de las fuentes del diccionario Rosenthal anterior es la primera edición del diccionario de ortografía anterior [13] .

Véase también

Notas

  1. ↑ ¿Celebras el Día del Bartender? . Consultado el 8 de febrero de 2010. Archivado desde el original el 17 de marzo de 2010.
  2. ↑ Libación, una alquimia amarga. Deirdre Heekin. (pág. 47)
  3. ↑ Tomás, 2013 , pág. 15-16.
  4. ↑ Coctelería - Todo sobre la coctelería / Historia de la coctelería (enlace inaccesible) . Consultado el 8 de febrero de 2010. Archivado desde el original el 17 de marzo de 2010. 
  5. ↑ Romero, 2004 , pág. 27–42.
  6. ↑ Fyodor Evsevsky. Frank Meyer. Un amigo que te desea lo mejor (21 de enero de 2012). Consultado el 9 de septiembre de 2014. Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2014.
  7. ↑ Fyodor Evsevsky. Capítulo 2. Cantinero; Capítulo 1. La gran historia de la coctelería. Las etapas más importantes de la historia de la coctelería // La Biblia del Bartender. — 3ra edición. - M. : Eurobuks, 2014. - S. 30-41, 13-27. — 416 pág. - ISBN 978-5-904332-10-5 .
  8. ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Diccionario de las dificultades del idioma ruso. - M. : Rolf, Iris-press, 1998. - S. 30. - 576 p. — 15.000 copias.  — ISBN 5-7836-0043-1 .
  9. ↑ Rosenthal D. E. , Telenkova M. A. Diccionario de las dificultades del idioma ruso. - 3ª ed. - M. : Airis-press, 2002. - S. 44. - 832 p. - 7000 copias.  — ISBN 5-8112-0102.
  10. ↑ * BARTENDER, a, m., alma. [Inglés] barman <bar bar + hombre hombre]. Empleado de bar1, camarero de pie en el mostrador. Camarera (coloquial) - una mujer-b. Cantinero - relativo a un cantinero, cantineros. - Krysin L.P. Diccionario explicativo de palabras extranjeras. — M.: Eksmo , 2008. — 944 p. — (Biblioteca de diccionarios).
  11. ↑ Zaliznyak A. A. Diccionario de gramática de la lengua rusa: Inflexión. ESTÁ BIEN. 100.000 palabras. - 3º; borrado - M. : idioma ruso , 1987. - S. 497. - 880 p. — 100.000 copias.
  12. ↑ Borunova S. N. , Vorontsova V. L. , Eskova N. A. Diccionario ortoépico del idioma ruso (edición de referencia): Pronunciación, acento, formas gramaticales / Ed. R. I. Avanesova . - 9ª ed., estereotipo .. - M . : idioma ruso , 2001. - S. 34. - 688 p. - 5000 copias.  - ISBN 5-200-02859-0 .
  13. ↑ Lista de diccionarios usados ​​en la página 8 del Diccionario de las Dificultades del Idioma Ruso.

Literatura

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