| cerveza belga | |
| cerveza blanca belga | |
|---|---|
| País de origen | Bélgica |
| Fortaleza | 4.5–5.5% |
| Tipo de | cerveza belga |
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La cerveza blanca belga ( holandés. Witbier , francés Bière blanche - traducida como cerveza blanca ), o cerveza blanca belga de trigo o blanche es una cerveza belga tradicional , un tipo de cerveza ale elaborada a partir de malta de trigo y cebada, con una graduación alcohólica de 4,5 a 5,5 %
La cerveza belga de trigo blanco tiene más de 600 años de historia y se elabora en el pueblo de Hoegaarden, Flandes , desde 1318.
En 1956, debido a la disminución de la demanda de este tipo de cerveza, se cerró la última fábrica de cerveza en Hoegarden.
En 1965, el renombrado cervecero belga Pierre Celis estableció su propia cervecería en Hoegaarden llamada Brouwerij Celis y lanzó la tradicional marca belga de cerveza blanca Hoegaarden en marzo de 1966 .
En 1980, la empresa se mudó a unas nuevas instalaciones y cambió su nombre a Brouwerij De Kluis. En 1985, el edificio de la cervecería se quemó en un incendio, los fondos para la reconstrucción fueron proporcionados por la gran empresa cervecera belga Interbrew, que posteriormente adquirió la marca registrada. La cerveza belga blanca se produce principalmente en Bélgica, pero también en Francia , los Países Bajos y los Estados Unidos .
Independientemente de la cantidad de similitudes con otros tipos de cerveza de trigo, especialmente en términos de los ingredientes principales (malta de cebada y malta de trigo o trigo), la cerveza blanca belga se puede distinguir como un tipo de cerveza separado e independiente. El carácter original está determinado por el uso de la corteza de curacao en la preparación. , cilantro picado y otras hierbas y especias.
Este tipo de cerveza obtuvo su nombre ("blanca") principalmente debido a su opacidad y color amarillo pálido claro. El color varía de pajizo claro a dorado claro. La cerveza no está filtrada y es turbia, de color blanco amarillento lechoso, forma una espuma blanca densa.
Las cervezas blancas belgas utilizan aproximadamente un 50 % de trigo sin germinar y un 50 % de malta de cebada pálida (generalmente malta Pilsner ). Algunas versiones también usan 5-10% de avena. Especias como cilantro rallado, corteza de curacao y cáscara de naranja dulce , dan un sabor dulce. La manzanilla, el comino, la canela, los granos del paraíso, etc. también se utilizan como especias, aportan un sabor y un aroma complejos. La cerveza belga de trigo blanco es una típica cerveza de alta fermentación .
Las características distintivas de esta cerveza son: acidez ligera y agradable, debido a que la cerveza no se filtra y queda levadura viva en las botellas, que continúa fermentando incluso después de embotellar la cerveza; espumoso debido a la alta carbonización (carbonatación); Aroma complejo y rico, que contiene frutas y especias, así como un amargor casi nulo debido al mínimo contenido de lúpulo. El sabor es dulce, especiado, aromático, rico y afrutado, con toques de naranja, cítricos, cilantro, miel , vainilla y especias.
Este sabor y aroma únicos y refinados es el resultado de tradiciones históricas. En la Edad Media, esta cerveza se elaboraba sin el uso de lúpulo. Como saborizante, cada fabricante utiliza una cierta combinación de hierbas y especias. Hoy en día, el cilantro triturado, la corteza amarga se usa como saborizante. (curacao de las Antillas) e incluso naranja dulce, hierbas y especias, y una pequeña cantidad de lúpulo.
Otra característica tradicional de la cerveza blanca belga es el bajo contenido de alcohol, que suele estar en el rango de 4,4-5,5%.
La marca más popular de cerveza blanca belga es Hoegaarden Wit , que es producida por la compañía internacional InBev .
Otras marcas famosas: Vuuve 5, Blanche de Bruges, Blanche de Bruxelles, Brugs Tarwebier, Sterkens White Ale, Celis White, Blanche de Brooklyn, Great Lakes Holy Moses, Unibroue Blanche de Chambly, Blue Moon Belgian White, Allagash White Ale, Blanche de Namur , Blue Moon White Ale, Wieckse Witte, Victory Whirlwind Witbier y otras.
Celis White y el ingenio de Hoegaarden
Timmermans Blanca