Cereza (cereza, licor de cereza ) - una bebida alcohólica hecha de cerezas . Este término puede significar tanto el vino de cereza obtenido por fermentación de cerezas con la adición de azúcar, como un licor o tintura más fuerte sobre alcohol ( vodka ). Por lo general, la cereza se elabora en los hogares y rara vez se encuentra a la venta. Es uno de los vinos y licores de frutas y bayas más populares.
El recipiente se llena con bayas, se vierte con vodka , se insiste durante 10-12 días. Luego se escurre. Las cerezas se vierten nuevamente con vodka por un período un poco más largo, durante aproximadamente 2 semanas. Luego repita los pasos por tercera vez e insista hasta dos meses. Las tinturas resultantes se mezclan.
Hay muchas formas de preparar el licor de cereza, que difieren en el tiempo de fermentación, la adición de agua y alcohol en las distintas etapas de la preparación de la bebida. Para una buena fermentación , es recomendable no lavar las cerezas para no quitar la levadura salvaje de la piel. Vierta las bayas en una botella y espolvoree con azúcar. Ate la botella con una gasa y póngala en un lugar cálido para que las cerezas fermenten, esto toma de 4 a 6 semanas. También se puede instalar un tapón con sello de agua, o cerrar el recipiente con un guante de goma con un pequeño orificio, que sube (“votos”) con el tiempo debido al gas liberado [1] . El cese de la fermentación está indicado por el cese de la liberación de burbujas de gas en el agua o un guante caído. Después de eso, es necesario verter el líquido en botellas, tapar y colocar en un lugar frío. Otra receta: vierta inmediatamente las bayas con azúcar y vodka. También es posible sujetar las cerezas casi terminadas con alcohol o vodka, esto aumentará el grado de las cerezas y detendrá la fermentación.
Las cerezas restantes se pueden rellenar con vodka y hacer una tintura, o usarse para hacer postres .
Anteriormente, en lugar de azúcar, usaban miel, cerezas encorchadas para madurar en barriles fuertes, de lo contrario, el gas liberado podría romperlas. Lo pusieron en la bodega durante 3 meses, el terminado se guardó en la bodega [2] .