| Dorblu | |
|---|---|
| Dorblu | |
| País de origen | Alemania |
| ciudad, región | Lauben , Baviera |
| Leche | vaca |
| Pasteurizado | Realmente no |
| Textura | suave |
| tiempo de maduración | 3-5 meses |
Dorblu ( en alemán Dorblu , a veces Dor blue o Dor blue) es una marca de queso azul de Alemania , producido por Kezerai Champignon Hofmeister..
En muchos países europeos, los quesos azules se han producido durante mucho tiempo; basta con nombrar variedades como Roquefort o Gorgonzola . Sin embargo, prácticamente no se introdujeron en el mercado alemán hasta la década de 1990, cuando se lanzó el dorblu [1] . Simultáneamente con el mercado alemán, el queso comenzó a venderse y ganó popularidad en Rusia y algunos otros países de Europa del Este, principalmente debido a una política competente de precios y marketing. El queso en Rusia era mucho más barato que muchos competidores y, al mismo tiempo, se percibía como un queso europeo muy famoso [2] . De hecho, fuera de estos mercados, el queso es poco conocido; digamos, en una guía de marcas de queso Petit Fute, el dorblu no se menciona en absoluto [3] . También es interesante que en octubre de 2015, en la versión alemana del sitio web del fabricante de queso dorblu, no se mencionó en absoluto, solo en la versión en inglés [4] .
La producción de queso se ubica en los talleres de la factoría, ubicada en el pequeño pueblo de Lauben en Baviera . El queso pertenece a las variedades semiduras y se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada con adición de sal, una enzima coagulante y un cultivo de moho, cuyo nombre exacto mantiene en secreto la empresa, pero presumiblemente se trata de Penicillium roqueforti . El período de maduración del queso es de aproximadamente tres a cinco meses [1] [2] .
El queso se produce en tres variedades: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue y una versión exclusiva de Dorblu Grand Noir [4] .
El queso tiene un color crema claro con numerosas vetas de moho azulado (un hongo de la especie Penicillium roquefort ). Dorblu tiene una textura bastante densa y quebradiza [2] .
El queso se puede consumir con frutas (como uvas), nueces y vinos tintos secos como Cabernet Sauvignon y Shiraz [2] . También se usa para hacer salsas y ensaladas [5] . El fabricante recomienda beber la variedad Grand Noir con champán [4] .
| 100 gramos del producto contienen [5] : | |
| Compuesto: | |
| Agua | 42,41g |
| Ardillas | 21,40g |
| Grasas | 28,74 gramos |
| carbohidratos | 2,34g |
| Minerales: | |
| Calcio (Ca) | 528 miligramos |
| Hierro (Fe) | 0,31 mg |
| Magnesio (Mg) | 23 miligramos |
| Fósforo (P) | 387 miligramos |
| Potasio (K) | 256 miligramos |
| Sodio (Na) | 1395 miligramos |
| Cinc (Zn) | 2,66 miligramos |
| Vitaminas: | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,029 miligramos |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,382 miligramos |
| Vitamina PP (niacina) | 1,016 miligramos |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,166 miligramos |
| Ácido fólico | 36 microgramos |
| vitamina a | 198 microgramos |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 0,25 miligramos |
| Vitamina D | 21 UI |
| calorías | unas 350 kcal |