| gelatina de cafe | |
|---|---|
| コーヒーゼリー | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Japón | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | 1817 |
| Componentes | |
| Principal | café , azúcar , gelatina o agar-agar |
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Coffee Jelly ( japonés: コーヒーゼリー Ko: hee: jeri:) es una gelatina dulce con sabor y aroma a café [1] [2] . La jalea de café era común en los libros de cocina británicos y estadounidenses en un momento, pero actualmente es más popular en Japón , donde se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y tiendas . Además, la gelatina de café a veces se incluye en el menú de los almuerzos escolares en los comedores escolares públicos de Japón.
Las recetas para la gelatina de café aparecieron en libros de cocina publicados en Inglaterra ya en 1817 [3] [4] . Las primeras recetas sugerían mezclar café con gelatina de ternera y cola de pescado [5] . Después de la introducción de la gelatina envasada, la mayoría de las recetas simplemente requerían que la gelatina se disolviera en café caliente y luego se vertiera en un molde [6] .
A principios del siglo XX, la gelatina de café se recomendaba como una alternativa más saludable al café caliente para que la gelatina pudiera absorber el exceso de ácido estomacal [7] .
The Jell-O Company lanzó una línea de gelatina de café en 1918 [8] , pero el postre nunca ganó gran popularidad fuera de Nueva Inglaterra . Hoy en día, la gelatina de café todavía se puede encontrar en Rhode Island , Massachusetts y otros estados de Nueva Inglaterra. El restaurante Durgin-Park de Boston , que abrió sus puertas en 1827, todavía sirve gelatina de café hecha con el café que sobró del día anterior [9] .
La gelatina de café japonesa se desarrolló durante el período Taishō (1912-1926) [10] como una imitación de la gelatina europea. Atrajo a jóvenes modernos con gusto por la moda occidental y se hizo popular junto con la cultura del café [10] . La gelatina de café no pierde terreno en Japón y está ampliamente disponible en todo el país. En 2016, Starbucks lanzó una variante de jalea de café frappuccino en Japón [11] [12] .
La jalea de café japonesa está hecha de café endulzado agregado a agar-agar , una sustancia similar a la gelatina derivada de las algas [10] . También es popular en Japón cubrir la gelatina de café con crema batida . Las recetas europeas y americanas utilizan gelatina tradicional en lugar de agar agar.
La gelatina de café a menudo se corta en cubitos y se sirve en una variedad de postres , platos y bebidas. Los cubos de gelatina de café a veces se agregan a batidos , refrescos o helados de domingo . La gelatina de café también se agrega a menudo a una taza de café caliente o helado, y se agrega crema y jarabe al gusto. La leche condensada se vierte sobre cubos de gelatina de café fríos en un tazón y se come con una cuchara [13] .
En la serie de manga y anime The Disastrous Life of Saiki K. , el protagonista Saiki Kusuo tiene una debilidad en su vida, y es el amor por la gelatina de café [14] .