Malteada

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Malteada

Batidos adornados con crema batida y cóctel de cerezas . A la izquierda hay vasos de una batidora.
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Milkshake  ( en inglés  milkshake - batido de leche ) es una bebida de postre a base de leche y helado , uno de los símbolos de la cocina estadounidense . Para darle al cóctel una variedad de sabores, se le agrega una variedad de jarabes , frutas , bayas, galletas Oreo ralladas , etc. La nata montada , las cerezas de cóctel y el chocolate rallado se utilizan para decorar los batidos . La cantidad de opciones de batidos, teniendo todo esto en cuenta, es casi ilimitada.

Historia

Décadas de 1880 a 1930 Cuando el término "batido" se utilizó por primera vez en forma impresa en 1885, los batidos eran bebidas alcohólicas a base de whisky . El batido se ha descrito como "una bebida fuerte y saludable tipo ponche de huevo con leche, whisky , huevos crudos, etc., que sirve como tónico y como golosina" [1] . Sin embargo, 15 años después, hacia 1900, el término malteada se refería a “bebidas saludables hechas con sirope de chocolate, fresa o vainilla”. Casi al mismo tiempo, se agregó helado al batido . En la década de 1930, los batidos sin alcohol ya eran bebidas populares en los EE. UU. y se vendían en las tiendas de refrescos .

La historia de la batidora eléctrica y de los batidos está estrechamente entrelazada. Antes del uso generalizado de las batidoras eléctricas, las bebidas tipo malteada al principio se parecían más al ponche de huevo o eggnog , luego a una mezcla de leche, azúcar, jarabe y hielo picado que había que batir a mano. En 1910, un inventor llamado Hamilton Beach presentó su batidora ciclónica de bebidas (un prototipo de la batidora de pie), y rápidamente se volvió ampliamente utilizada [2] . En 1922, otro inventor, Stephen Poplavsky, patentó un mezclador mejorado [3] . Con la invención de la batidora, los batidos comenzaron a tomar su forma moderna, batida y espumosa.

La invención de los refrigeradores enfriados por freón en la década de 1930 proporcionó una forma de almacenar grandes cantidades de helado de manera segura. En 1936, el inventor Earl Prince utilizó el concepto básico de una máquina automática de helados enfriada con freón para desarrollar la batidora múltiple, "una batidora de cinco husillos que podía producir cinco batidos al mismo tiempo, todo automáticamente, y dispensarlos en el empuje de una palanca en los vasos de papel que esperan" [4] .

En los periódicos de la década de 1930, el término "batido de leche congelado "  se usaba para referirse a los batidos hechos con helado. Más tarde, el helado se convirtió en un atributo casi obligatorio del batido americano "clásico".

En la década de 1950, los lugares populares para beber batidos eran restaurantes que servían hamburguesas , el precursor de los establecimientos de comida rápida de hoy . Estos establecimientos a menudo exhibían de forma destacada una máquina mezcladora de batidos hecha de cromo brillante o acero inoxidable .

Por aquel entonces, los batidos ya habían dejado de ser una bebida exclusivamente americana, y se extendieron, en un principio, a otros países de habla inglesa, y más tarde al resto.

En 2006, el Servicio de Investigación Agrícola de EE . UU. desarrolló batidos reducidos en azúcar y bajos en grasas para los almuerzos escolares. Estos batidos contienen la mitad de azúcar y solo un 10% de grasa en comparación con el batido promedio. Estos batidos también contienen fibra y otros nutrientes, y son mucho más bajos en lactosa , lo que los hace adecuados para personas con intolerancia leve a la lactosa [5] .

Hasta el día de hoy, los batidos siguen siendo una bebida popular en los comensales de todo Estados Unidos . La firma de investigación de mercado Technomic publicó un estudio en 2006 que encontró que el precio promedio de un batido en un restaurante estadounidense en ese momento era de $ 3.38, de los cuales el 25% era el costo y el 75% era la ganancia del vendedor [6] . Los mickleshakes también son populares en muchos otros países del mundo.

Métodos de cocción

Los batidos se pueden preparar batiendo la mezcla de leche en una batidora de pie , una coctelera o una licuadora . Recientemente, se han popularizado los batidos a base de leches sin lactosa y vegetales [7] .

Los cafés y restaurantes usan una batidora estacionaria especial para batidos. Una condición necesaria para obtener una consistencia normal de un batido es el enfriamiento de los ingredientes y el recipiente a temperatura cercana a cero.

Contexto cultural

El "ambiente nativo" para tomar batidos es el clásico diner americano, donde además se sirven hamburguesas , papas fritas y otros platos típicos. Estos restaurantes en la cultura estadounidense se oponen hasta cierto punto a los bares "para adultos" como establecimientos adecuados para adolescentes. Por lo tanto, son un escenario común para muchos episodios de películas y programas de televisión estadounidenses, especialmente cuando sus creadores quieren darle a la escena un sabor juvenil o nostálgico . Así, en la serie de televisión Riverdale , una parte significativa del diálogo entre los personajes tiene lugar en un restaurante, donde repetidamente piden y beben batidos.

Algunas variantes de batidos

Véase también

Notas

  1. ↑ Flexner, Stuart Berg (1982) Listening to America, Simon & Schuster: Nueva York, p. 178, ISBN 0671248952
  2. ↑ Anne Cooper Funderburg, "Milkshake", en Darra Goldstein, ed., The Oxford Companion to Sugar and Sweets, 2015, ISBN 0199313628 , sv
  3. ↑ Poplawski, Stephen J. Patente de EE. UU. US1480914 - Mezclador de bebidas, emitida el 18 de febrero de 1922
  4. ↑ Demirdjian, ZS (10 de marzo de 2006). "Investigación económica en marketing: empoderar a los empresarios con desafíos tecnológicos" (PDF) . Archivado el 1 de agosto de 2021 en Wayback Machine Innovative Marketing. 2.
  5. ↑ Konstance, Richard P. (mayo de 2000). Sacudiendo el futuro. Revista de Investigación Agropecuaria.
  6. ↑ Maneras más elegantes de congelar el cerebro. Por Bruce Horovitz, USA Today . Consultado el 19 de septiembre de 2021. Archivado desde el original el 24 de abril de 2015.
  7. ↑ sustitutos de la leche en   batidos ? . Consultado el 31 de julio de 2021. Archivado desde el original el 31 de julio de 2021.
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